今天我們以2007年的大益7262熟茶為例，用蓋碗和紫砂壺教大家普洱熟茶的沖泡方法。
南茗佳人珍藏的這款熟茶一直在昆明干倉存放，陳期已有近10年，所以沖泡時需要高溫。水溫要求達到95—100℃。但在高海拔地區(qū)，水的沸點會大大低于100℃，在此種情況下，以沸騰時的最高水溫沖泡茶葉即可。
產(chǎn)品參數(shù)
品名：7262
工藝：熟茶
年份：2007年
品牌：大益
廠家：勐海茶廠
倉儲地：云南昆明
保質(zhì)期：在貯存條件下適宜長期存放
儲藏方法：避光、通風、無異味
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一、紫砂壺沖泡法
陳年普洱熟茶適宜用紫砂壺沖泡。陳年普洱茶，在長期的存儲過程中，茶內(nèi)可能吸附一定的雜味、異味，紫砂壺里外不施釉，透氣性能好，具有較強的吸附力，可吸附陳茶中的雜味；其次沖泡陳茶，要求高溫，紫砂壺保溫性能好，適合沖泡陳茶、老茶。
①溫壺：洗茶前沸水淋壺一次，以提升紫砂壺溫度，達到醒壺的功效。
②投茶：茶水比為1：20，例如用100ml的小壺沖泡，可投茶5克。
③洗茶：用沸水洗茶2次，茶水即入即出。
④沖泡：沸水定點低沖。
1-3泡，即入即出，無需悶泡。
第4泡開始，每泡加悶5—10秒，到第9泡時可悶泡一分鐘；
二、蓋碗沖泡法
【備器】150ml白瓷蓋碗、公道杯、品茗杯、燒水壺。
【備茶】7克2007年大益7262。
通常，用120ml的蓋碗泡茶，投茶量為6克左右；150ml的蓋碗，投茶7克左右；250ml的蓋碗，投茶9-10克左右。
【沖泡】
①溫杯：將沸水注入中號白瓷蓋碗、品茗杯、公道杯中潤洗一遍。
②投茶：將備好的7克7262投到150毫升的白瓷蓋碗中。
③洗茶：將沸水注入盛有茶葉的白瓷蓋碗中，潤茶2次，出湯即入即出。
1-4泡，水溫為95℃，高沖定點注水，出湯即入即出，不可悶泡。
5-8泡，水溫為95—98℃，低沖旋轉(zhuǎn)注水，每泡悶茶10-20秒后出湯。
8泡以后，水溫為100℃，低沖定點注水，每泡在前一泡的基礎上加悶10—15秒后出湯。
12泡后，水溫為100℃，每泡可悶茶1分鐘以上。
2007年的大益7262，茶葉內(nèi)含物質(zhì)豐富，轉(zhuǎn)化效果良好，陳香陳韻明顯,，加尾水可泡至15泡左右。
④分杯：將茶湯倒入品茗杯中，即可品飲茶湯。
茶湯進入尾水時，可以適當用沸水淋壺激發(fā)茶內(nèi)物質(zhì)溢出，同時提升茶香。
經(jīng)過近10年陳期的大益7262，茶湯顏色轉(zhuǎn)化為清透瑪瑙色，湯質(zhì)十分醇滑飽滿，陳香陳韻略顯。