摘要：使用安捷倫液質聯用 (lc/ms) 和氣質聯用 (gc/ms) 系統(tǒng)測定番茄和其它農產品中的農藥殘留以評估各種清洗方案的效果。我們在實驗室對水和各種溶劑，超聲和未超聲的清洗操作進行了評估。總體而言，超聲的效果依賴于清洗處理方法和農藥的種類。另一個實驗測定了被污染樣品在試驗工廠水槽中清洗前與清洗后的農藥殘留，結果表明在室溫下水洗 1 min，農藥減少 40% 至 90%。
前言隨著世界經濟貿易的不斷發(fā)展，進口到美國的食品越來越多。據報道，進口的人工飼養(yǎng)海產品中含有禁用的抗微生物劑，乳制品中含有三聚氰胺以及農產品中含有農藥，這些都會給消費者帶來安全隱患 [1]。農藥能夠對神經、內分泌、免疫和生殖系統(tǒng)產生影響。嬰兒、兒童、胎兒和老人更容易出現農藥中毒。因此，最好降低食品中農藥殘留水平，從而降低農藥接觸和人類健康風險 [1]。用水或洗滌劑清洗對清除水果和蔬菜中殘留的農藥很重要。清洗處理方法的農藥清除效果取決于清洗溶液、農藥的化學性質、食品的性質及表面積，食品接觸農藥時間的長短和農藥的配方及應用方法。通常，農藥附著在類似蠟質的外層表面，然后滲透到內部，這時進行清洗以清除農藥的效果較差 [2]。本應用簡報將介紹一項已發(fā)表的研究，該研究對單獨清洗和消毒處理或與超聲相結合以清除番茄中殘留農藥的效果進行了測定[2]。這是對用于降低番茄中農藥水平的清洗和超聲處理方法進行深入研究。我們還將伊利諾理工大學食品安全與健康學院(ifsh) 試驗工廠中商業(yè)化的農產品清洗操作程序用于評估水洗法清除所選污染農產品（番茄、蘋果、青椒、桃、橙子和檸檬）中農藥的效果。
實驗部分試劑和標準品備件和化學品（包括圣女果）的獲取和制備與文獻 [2] 所述一致。9 種農藥標準品（高滅磷、甲奈威、聯苯菊酯、氯氰菊酯、三氟氯氰菊酯、氯菊酯、百菌清和吡蟲啉）均購自西格瑪奧德里奇公司，含上述標準品混合物的溶液按文獻所述配制。
儀器本研究使用了 lc/ms 和 gc/ms 儀器。不適合氣相色譜分析的3 種農藥采用 agilent 1260 infinity 液相色譜系統(tǒng)結合配備噴射流技術的 agilent 6460 三重四極桿 lc/ms 系統(tǒng)進行分析。其他農藥使用 agilent 7890a 氣相色譜儀結合 agilent 5975c 系列gc/msd 進行分析。儀器運行條件如表 1 和表 2 所示。樣品前處理將番茄在農藥標準溶液中浸泡 5 或 30 秒，然后在室溫下干燥。如文獻 [2] 所述，采用各種清洗方案清洗番茄，然后按照 aoac 方法 2007.1，使用 quechers 萃取程序對番茄進行萃取。
結果與討論農藥浸漬時間為了使隨后進行的對受農藥污染番茄的清洗研究具有可重現性，我們對兩種不同的在農藥溶液中的浸漬時間（5 s 和 30 s）進行了評估。浸漬時間為 5 s 和 30 s，受污染的番茄表面的農藥水平等同，水洗處理后農藥減少的趨勢一致，如圖 1 中誤差線所示。隨后對番茄進行的所有清洗和超聲實驗均采用較短的浸漬時間(5 s)。此浸漬時間嚴格模擬了商用和家用農藥的噴施時間。但是，在農藥溶液中浸漬番茄使農藥應用實現了一致性，而噴施則不同，它不能保證所有農藥都可吸附到番茄的表面。此過程有助于提高結果的可重現性和準確性。
關鍵詞：氣相色譜儀