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73青餅和8582青餅?在茶人看來(lái)，收藏老茶，不僅是品嘗它的陳年舊味，更是一種文化和精神上的享受，茶文化向來(lái)就不僅僅是追求口腹之欲的，人與茶相融為一體，讓我們切身體會(huì)到了人與天地自然的神交，實(shí)可謂養(yǎng)身、養(yǎng)性、養(yǎng)心也!?“苔痕上階綠，草色入簾青，“這是記者走進(jìn)海南藏家張鵬先生居所的第一感覺(jué)，他將自己的居所起名為“善緣居“，穿過(guò)堂前一段延綿回轉(zhuǎn)的碎石小道，周遭仿佛寂靜了許多，沒(méi)有了塵世的喧囂，剩下的只有空靈曼妙的琴音，縷縷升起的茶香，以及陳列著各種茶品和茶具的博古架。?這是百年前的普洱“宋聘號(hào)“，那入口即化的震撼口感，相信品味過(guò)的茶人一生都難以忘懷;這是60年代的千兩茶，同一壺茶可泡上數(shù)十道湯色不改，滋味圓潤(rùn)柔和令人回味;這是80年代的8582青餅......“張鵬如數(shù)家珍地向記者介紹著自己的藏品，從其目光中，可以看到這些藏茶的來(lái)之不易。?說(shuō)到藏茶的故事，張鵬笑了笑說(shuō)道：“自己作為一個(gè)愛(ài)好者，一直以來(lái)秉持著一顆平常心去進(jìn)行選茶、藏茶，并沒(méi)有什么非常特別的故事。?藏茶既提升口感還升值?中國(guó)茶按加工工藝可分為綠茶、白茶、黃茶、烏龍茶、紅茶、黑茶六大茶類，而當(dāng)下最受藏家追捧的多為黑茶，黑茶也是一直以來(lái)最具有收藏價(jià)值的茶。相比較而言，綠茶、黃茶等越新越香，口感也越佳，因而沒(méi)有太多的收藏價(jià)值，然而黑茶卻是愈久彌香。黑茶在加工過(guò)程的后期進(jìn)行了發(fā)酵，通過(guò)對(duì)茶中特有的微生物的培養(yǎng)，產(chǎn)生一定的氧化酶并與茶葉中的茶多酚發(fā)生氧化反應(yīng)。至此，茶內(nèi)的微生物一直處于活躍狀態(tài)，茶多酚的氧化反應(yīng)也不斷地進(jìn)行。所以黑茶隨著存放時(shí)間的推移，茶中的微生物群會(huì)自然地朝著益生方向發(fā)生變化，其保健功能和口味隨此進(jìn)程不斷提升，口感也越來(lái)越好。?張鵬認(rèn)為，黑茶能夠被當(dāng)作收藏品，是因?yàn)橛幸欢ǖ莫?dú)特性和稀缺性。茶不同于古玩、陶瓷、書(shū)畫(huà)等傳統(tǒng)收藏物，無(wú)法讓人直觀或把玩，只能開(kāi)湯飲用，是一種味覺(jué)和身心上的雙重享受，且黑茶的口感極佳又有益于健康，自然受到人們的喜愛(ài)。另外，茶是一種消耗品，品飲的過(guò)程亦是減少的過(guò)程，人們收藏的老茶都是無(wú)法復(fù)制、不可再生的，這就決定了它的稀缺性。?此外，黑茶和紅酒的經(jīng)濟(jì)價(jià)值也頗為相似，年份越久價(jià)值越高。從近年來(lái)的趨勢(shì)看，高端黑茶的價(jià)格年均增幅已經(jīng)超過(guò)了20%，這一收益遠(yuǎn)高于其他很多行業(yè)，甚至比房地產(chǎn)的收益都要高，資金增值保值的作用十分明顯，這也使得黑茶的收藏價(jià)值一路走高。?普洱六堡成為藏家首選?黑茶包括云南普洱茶、廣西六堡茶、湖南千兩茶等，廣受茶人的追捧，藏家們對(duì)黑茶之中普洱茶的收藏尤其青睞有加，被譽(yù)為“可入口的古董“。普洱茶收藏最瘋狂的時(shí)間是2007年，當(dāng)時(shí)2003年1000元一餅的優(yōu)質(zhì)普洱在2007年售價(jià)超過(guò)兩萬(wàn)元，價(jià)格翻了二十倍不止，甚至出現(xiàn)了經(jīng)銷商排隊(duì)拿貨的現(xiàn)象。?當(dāng)時(shí)很多人并不了解普洱的收藏價(jià)值，甚至不理會(huì)茶葉的好壞，盲目盡收。一邊是降血脂、減肥、降血糖、暖胃、醒酒、生津止渴等民間相傳的神奇功效吸引著老百姓的熱捧，一邊是陳年普洱不斷飆升的身價(jià)引發(fā)著投資者的興趣，成千上萬(wàn)的茶友都加入到了普洱茶的收藏大軍之中，令普洱茶價(jià)格瘋狂飆升。然而好景不長(zhǎng)，2007年年底，普洱茶市崩盤(pán)，普洱茶的價(jià)格也隨之一落千丈、跌入谷底。如今，普洱茶市場(chǎng)價(jià)格逐年攀高，但人們對(duì)茶葉的收藏卻變得更加理性，擇優(yōu)而藏，這也使高端的普洱茶變得奇貨可居。?張鵬介紹，從年代上分，普洱應(yīng)分為三個(gè)級(jí)別：一是號(hào)級(jí)茶，它是從清朝開(kāi)始生產(chǎn)，當(dāng)時(shí)普洱茶都是一些商號(hào)生產(chǎn)，所以稱為號(hào)級(jí)茶。一直到1937年日本占領(lǐng)了緬甸，茶路被阻斷，云南的茶葉產(chǎn)業(yè)受到嚴(yán)重影響，號(hào)級(jí)茶的生產(chǎn)就此中斷。創(chuàng)始于清朝光緒六年(公元1880年)的宋聘號(hào)，是公認(rèn)百年老茶中的極品，為普洱茶收藏家的頂級(jí)追求。在這期間的普洱茶都是在傳統(tǒng)工藝下制作的，選料也比較好，更重要的是它們儲(chǔ)藏的年份夠長(zhǎng)，很適合開(kāi)湯飲用，但因存世量極少，故極為珍貴，往往重金難求;其次是印級(jí)茶，解放初期，普洱茶由中國(guó)茶葉進(jìn)出口總公司統(tǒng)一產(chǎn)銷，上面都蓋有“中茶“印記，所以叫印級(jí)茶，這些茶到文革后期停止生產(chǎn)，代表作如“七子紅印、黃印“等。印級(jí)茶不僅是極具收藏價(jià)值的珍品，也是各路藏家茶友競(jìng)相收藏的主要目標(biāo)，因?yàn)閮?yōu)質(zhì)的普洱茶在存夠年份之后，其品質(zhì)完全能夠達(dá)到上乘品鑒的價(jià)值。三是從文革后期到現(xiàn)在生產(chǎn)的普洱茶，也有部分具有相當(dāng)不錯(cuò)的收藏價(jià)值，如“73青餅“、“8582青餅，“選材用料上也是十分精良，加之已有30年的陳韻，亦屬十分難得。?在大家品飲、收藏普洱茶的同時(shí)，廣西六堡茶也漸漸重回到飲茶愛(ài)好者的視野里，猶如一匹黑馬迅速發(fā)展，因其漲幅較大，又起步不久，升值潛力巨大而越來(lái)越受到廣大藏家們的喜愛(ài)，成為一些藏家們的首選。六堡茶史上最輝煌時(shí)期主要是經(jīng)著名的“茶船古道“自桂到粵港澳及南洋，故在歷史上稱其為“僑銷茶“。東南亞地區(qū)氣候多濕熱，而六堡茶因具有顯著的祛濕功效，成為當(dāng)?shù)鼐用癫豢苫蛉钡娘嬈贰?張鵬說(shuō)道，在上世紀(jì)五六十年代，廣西六堡茶曾大量出口到東南亞地區(qū)，國(guó)內(nèi)流通的六堡茶甚少。現(xiàn)今國(guó)內(nèi)存有的傳統(tǒng)工藝制作的老六堡大多是回流的，存量也很稀少，故而國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上能見(jiàn)到的老六堡也是價(jià)值不菲。但真正能夠認(rèn)識(shí)老六堡的人并不多，曾經(jīng)就有經(jīng)驗(yàn)不足的茶客將二三十年的老六堡誤以為是五六十年的老普洱的事例發(fā)生。部分的六堡茶在長(zhǎng)期存放之后，表面會(huì)生成非常多的金花，仔細(xì)觀察一下就會(huì)發(fā)現(xiàn)。?收藏新貴武夷巖茶?在六大茶類中，不可不提的另一種茶類，即為烏龍茶系列的“武夷巖茶“，武夷山巖茶四大名叢“大紅袍“、“鐵羅漢““水金龜““白雞冠“各具特色，很多飲茶愛(ài)好者都知道武夷巖茶“大紅袍“名滿天下，有“茶中之王“的美譽(yù)，乾隆皇帝就曾給大紅袍“就中武夷品最佳，氣味清和兼骨鯁“的高度贊譽(yù)。近年來(lái)越來(lái)越多的飲茶愛(ài)好者發(fā)現(xiàn)巖茶與黑茶一樣，亦具有“越陳越好“的特性，將其納入了收藏的范疇。那武夷巖茶是否真的就適合收藏?最具收藏價(jià)值的品種又是什么呢? ?張鵬說(shuō)，巖茶一年是茶，三年是寶，十年是藥，其收藏潛力十分巨大。存放的武夷巖茶，其口味每年都會(huì)發(fā)生很大的變化，尤其傳統(tǒng)炭焙制作的正巖茶，無(wú)論存放多少年都不會(huì)出現(xiàn)返青現(xiàn)象，不用再?gòu)?fù)焙，口味也是越藏越香，愈久愈醇，可算是收藏中的珍品。武夷巖茶依產(chǎn)地不同具體可分為正巖茶、半巖茶和洲茶，正巖茶指武夷山中心地帶三坑兩澗所產(chǎn)的茶，其品質(zhì)高，香味醇厚，巖韻特顯;半巖茶指武夷巖邊緣地帶所產(chǎn)的茶，其巖韻略遜于正巖茶;洲茶則指崇溪、九曲溪、黃白溪溪邊靠武夷巖兩岸所產(chǎn)的茶，其品質(zhì)又遜于半巖茶。?茶的收藏心經(jīng)?茶，作為三大無(wú)酒精飲料之首，隨著保健養(yǎng)生理念的普及以及消費(fèi)市場(chǎng)的擴(kuò)大，有很強(qiáng)的收藏前景。但一款茶是否值得收藏，是否“干凈“是最基本的，在藏茶界有‘三不選’之說(shuō)，第一，有異味的茶堅(jiān)決不選;第二，有霉點(diǎn)的茶堅(jiān)決不選;第三，飲之鎖喉的茶堅(jiān)決不選。那么藏茶具體需要注意哪些方面呢? ?張鵬表示，真正的好茶，聞著、喝在口里，都會(huì)有一種讓人愉悅的茶香氣，這點(diǎn)很容易分辨。有異味的茶往往是在制茶過(guò)程中或存放時(shí)出現(xiàn)了問(wèn)題，都不再適合收藏，而霉變和鎖喉的茶內(nèi)滋生有各種有害菌，不僅失去了存放的價(jià)值，甚至對(duì)健康有礙。而成就一款好茶，必須具備三個(gè)主要條件：優(yōu)質(zhì)的茶箐，精湛的加工工藝，合理的倉(cāng)儲(chǔ)，可謂缺一不可。藏茶需在通風(fēng)、干燥、避光、無(wú)異味的環(huán)境下存放，由于海南空氣濕度相對(duì)較高，因而藏茶更需謹(jǐn)慎。最好溫度控制在30度以下，相對(duì)濕度不超過(guò)70%，既可保證茶品有較好的轉(zhuǎn)化，又不致發(fā)生霉變。其實(shí)，作為一個(gè)收藏愛(ài)好者，藏茶決不應(yīng)僅僅是以獲利為目的的經(jīng)濟(jì)行為，更重要的是能有一顆“平常心“，通過(guò)茶的收藏，增加自身內(nèi)在的修養(yǎng)，心態(tài)健康了，或許您的收藏之路會(huì)給您帶來(lái)一些意外的驚喜。