在前幾日茶百科分享了“茶味(四)：為什么茶的滋味變化萬端、捉摸不定？”，今天繼續(xù)分享不同茶的不同味，即使相同茶而味有異。
茶里總有滋味
有人說：喝茶喝的不是水，而是滋味，時間長了，甚至喝的都不是茶的滋味，而是內(nèi)心和人生的滋味。不同季節(jié)或一日之中不同的時間，對應(yīng)著不同的茶，像極了生命中或涼或暖的時光。不同的是，生命中的平淡時光占大多數(shù)，而心靜下來，茶里，卻總有滋味。
是的，茶里，總有滋味，不同茶不同味。哪怕是茶相同，也味有異。
茶味的純異
茶味是評茶人、喝茶人的口感反應(yīng)。茶葉是飲料，其飲用價值取決于茶滋味的好壞。辨別滋味先要有基本的能區(qū)別是否純正，純正的茶滋味可區(qū)別其濃淡、強弱、鮮、爽、醇、和。不純的區(qū)別其苦、澀、粗、異。
純正
指品質(zhì)正常的茶應(yīng)有的茶味。
“濃”指浸出的內(nèi)含物豐富，有厚的感覺。
“淡”則相反，指內(nèi)含物少，淡薄無味。
“強”指茶湯吮入口中感到刺激性或收斂性強。
“弱”則相反，入口刺激性弱，吐出茶湯口中味平淡。
“鮮”似食新鮮水果感覺。
“爽”指爽口。
“醇”表示茶味尚濃，回味也爽，但刺激性欠強。
“和”表示茶葉平淡正常。
不純正
指滋味不正或變質(zhì)有異味。
其中苦味是茶湯滋味的特點，對苦味不能一概而論，應(yīng)加以區(qū)別：如茶湯入口先微苦后回甘，這是好茶；先微苦后不苦也不甜者次之；先微苦后也苦又次之；先苦后更苦者最差。后兩種味覺反映屬苦味。
“澀”似食生柿，有麻嘴、厚唇、緊舌之感。澀味輕重可以從刺激的部位來區(qū)別，澀味輕的在舌面兩側(cè)有感覺，重一點的整個舌面有麻木感。一般茶湯的澀味，最重的也只在口腔和舌面有反映，先有澀感后不澀的屬于茶湯滋味的特點，不屬于味澀，咽入茶湯后一直澀感存在的才屬于澀味。澀味一方面表示品質(zhì)老雜，另一方面是夏秋季茶的標(biāo)志。
“粗”指粗老茶湯味在舌面感覺粗糙。
“異”屬不正常的茶味，如酸、餿、霉、焦味等。
茶味與香氣關(guān)系密切，品味時能嗅到的各種香氣，如花香、熟板栗香、青氣、煙焦氣味等，往往在滋味上也能感受到。品飲評價茶味時，與香氣是可以互相輔評的，一般來說，香氣好的茶，滋味也好。
茶味共同的交流暗語
喝茶、交流茶，總不能只會說“好喝”或“不好喝”，有時還會時常聽到別人口中的不同“暗語”，在這些方面，早已經(jīng)有了通用的茶味感官術(shù)語用語，了解下，更能準(zhǔn)確的表達自己對茶味的形容。
濃烈：味濃不苦，收斂性強，回味甘爽。
鮮爽：鮮潔爽口，有活力。
濃厚：味濃而不澀，純而不淡，濃醇適口，回味清甘。
濃強：味濃，具有鮮爽感和收斂性。
鮮濃：口味濃厚而鮮爽，含香有活力。
濃醇：口味濃，回味爽略甜，無刺激性。
甜爽：滋味味清爽，帶有甜味。
醇爽：滋味醇和鮮爽。
鮮醇：滋味鮮爽欠濃，刺激性不強。
回甘：茶湯入口后回味有甜感。
醇厚：茶湯鮮醇可口，回味略甜，有刺激性。
醇正：清爽帶甜，刺激性不強。
醇和：滋味欠濃，鮮味不足，無粗雜味。
淡?。何兜！?br>平和：味正常，有一定濃度，缺乏鮮味。
澀口：茶湯入口有麻舌之感。
粗淡：味粗而淡薄。
粗澀：因原料粗老而表現(xiàn)出的澀口感。
生澀：澀味中帶有生青味。
苦：茶湯入口，舌根感到類似奎寧的味道且持續(xù)存在。
苦澀：澀中帶苦。
熟味：熟悶，一種軟弱不快的滋味。
足火味：帶焦糖香的滋味。
老火味：烘炒溫度過高引起的特定滋味。
生青：干茶葉具有青草氣。
粗青：粗老而生澀。
濃澀：味濃而澀口。
焦味：茶葉經(jīng)高溫灼焦后形成的焦氣。
陳味：茶葉因貯藏過久而產(chǎn)生的陳變氣味。
異味：非茶葉本身具有的氣味，包括污染的各種異味。
日曬味：經(jīng)日曬后，茶葉具有的一種特別的滋味表現(xiàn)。
相關(guān)閱讀：
茶味(五)：不同茶不同味，茶相同而味有異
茶味(一)：味的感知、特征與審美多樣性
茶味(二)：古人的茶味今安在？和名師名家共品茶味
茶味(三)：茶味中的神秘存在到底是什么？
茶味(四):為什么茶的滋味變化萬端、捉摸不定？