大家都知道普洱茶可以邊存邊喝，一年有一年的不同味道，是可以喝的時(shí)間，卻不知道要做到邊喝邊存的好茶，曬青后要放上一個(gè)月才好喝。
每種茶都有自己的特性，綠茶鮮嫩滑爽，鐵觀音香濃味甘，普洱茶像鄰家大哥溫和卻富有內(nèi)在故事，要品味一個(gè)有內(nèi)涵的人要從最初開始，那品味普洱茶也要從源頭開始。
好喝的普洱茶有三個(gè)源頭，一是原料，二是工藝，三是儲(chǔ)存。將加工后的普洱茶放上一個(gè)月也是工藝的一部分，今天我們說(shuō)說(shuō)普洱茶為什么曬青后要放上一個(gè)月？這一個(gè)月要怎么放才好喝？
普洱茶經(jīng)云南的大山陽(yáng)光曬好收起后，還是散料，一般都會(huì)裝箱，放在房間里，隔著箱子大家都會(huì)聞到香甜的普洱茶味，從物質(zhì)能量守衡來(lái)講，當(dāng)我們聞到茶香的同時(shí)就代表茶葉的芳香物質(zhì)在流失，這也導(dǎo)致有些普洱茶越陳就越?jīng)]有香氣的緣故。這時(shí)候就需要將茶葉的細(xì)胞壁關(guān)閉。
這個(gè)工藝我們簡(jiǎn)稱為“兩七雙十”。“兩七”是指散茶裝箱后的第一、二個(gè)七天要做的事，“雙十”是繼“兩七”后的后兩個(gè)十天要做的事。
一、兩七去火性
通常普洱茶散茶會(huì)裝在防潮塑料袋里用12公斤/箱裝好。第一步，12公斤箱只裝10公斤茶；第二步，塑料袋充氣扎起，讓普洱茶保持呼氣狀態(tài)；第三步第一個(gè)七天下午2點(diǎn)至6點(diǎn)，打開塑料袋，讓普洱茶釋放呼吸，然后再次扎起；第四步重復(fù)至第二個(gè)七天，普洱茶經(jīng)過(guò)連續(xù)兩輪的呼氣和釋放，把原有的青澀味和殺青、曬青帶來(lái)的火性褪去，口味變得醇和。
二、雙十收茶氣
第一個(gè)十天到了，在上午10點(diǎn)至中午12點(diǎn)打開塑料袋，通過(guò)溫差和呼吸變化，讓茶葉的外膜壁開始收緊，避免茶氣進(jìn)一步外泄，如此二輪結(jié)束，裝箱的茶葉進(jìn)入沉睡狀態(tài)，香氣內(nèi)斂。
如此經(jīng)過(guò)35天左右的“去火性、收茶氣”，普洱茶的細(xì)胞壁就收攏了，不會(huì)讓普洱茶輕易跑味和串味，進(jìn)入良性的內(nèi)部轉(zhuǎn)化階段，無(wú)論是當(dāng)下喝，還是后期轉(zhuǎn)化，一開泡就會(huì)聞到舒服的茶香，喝到純真干凈又茶氣滿滿的普洱茶味。