(生茶湯色)
關(guān)于生茶好還是熟茶好這個(gè)問(wèn)題，簡(jiǎn)直是老生常談了，但對(duì)于很多新手普洱茶友來(lái)說(shuō)，這個(gè)問(wèn)題要講清楚確實(shí)不太容易。
首先我們先來(lái)搞清楚生茶和熟茶的區(qū)別。
鮮葉采摘后，經(jīng)殺青、揉捻、毛茶干燥，即成為曬青毛茶，再經(jīng)過(guò)高溫、高濕、高壓緊壓成型，成為緊壓生茶品。這是生茶，熟茶比生茶多出來(lái)的工序是渥堆發(fā)酵，當(dāng)制成曬青毛茶后，把毛茶分堆灑水渥堆發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)緊壓成型，就成了市場(chǎng)上我們常見(jiàn)的磚茶、餅茶、沱茶。
生茶和熟茶之間僅有一尺之隔，這一尺就是“發(fā)酵“，但就是發(fā)酵這道工序，讓生茶和熟茶有了巨大的差別。
|左生茶右熟茶
發(fā)酵其實(shí)很好理解，它是一個(gè)快速催熟的過(guò)程，讓茶葉快速轉(zhuǎn)化，其中的內(nèi)含物質(zhì)溢出一部分，短期內(nèi)達(dá)到很好的品飲口感。
評(píng)判一款茶好不好，至少要從兩個(gè)方面來(lái)選擇，一是品飲口感，二是健康功效。
生茶和熟茶是非常容易區(qū)分的，隨便從外形、湯色、口感任何一個(gè)方面都可以明顯區(qū)分出來(lái)，難的是怎么分辨這款茶是不是一款好茶(生熟茶制作工藝和區(qū)別請(qǐng)點(diǎn)關(guān)注董玥說(shuō)茶微信平臺(tái)：dyshuocha查看)。
分辨一個(gè)東西好不好是一個(gè)很主觀的問(wèn)題，尤其普洱茶，生熟各有特色，與其問(wèn)別人生茶和熟茶到底哪個(gè)好，不如問(wèn)問(wèn)自己喜歡生茶還是熟茶，或者說(shuō)，問(wèn)問(wèn)自己的身體適合喝生茶還是適合喝熟茶。
|生茶湯和熟茶湯
五年以下的生茶，茶性微寒，最明顯的表現(xiàn)是腸胃不好的人喝了容易胃疼，如果有了五年以上轉(zhuǎn)化期，茶性基本已經(jīng)轉(zhuǎn)為溫涼，十年以上的老生茶我們說(shuō)它已經(jīng)基本達(dá)到最佳品引期，十年以上的生茶，基本找不出什么毛病來(lái)，只要原料是還不錯(cuò)的，倉(cāng)儲(chǔ)沒(méi)有問(wèn)題，經(jīng)過(guò)十年陳化喝起來(lái)都會(huì)比較舒服，也不會(huì)對(duì)身體產(chǎn)生什么副作用。
生茶的口感鮮爽刺激，尤其當(dāng)年新茶，根據(jù)新茶友的反饋，生茶的接受度要高，生茶最常見(jiàn)的香氣有花香、果香、蜜香，滋味苦澀生津，后半部分甜潤(rùn)可口。
生茶的功效主要有：清涼解火，春夏喝生茶解暑，還能夠提神醒腦，工作期間喝生茶能提神，有降壓和減肥效果，但生茶刺激性強(qiáng)，比較適合年輕人，生茶的活性成分比較多，感冒發(fā)熱者、胃潰瘍患者、容易失眠者要少喝生茶，尤其新茶(如果有其它特殊情況不了解是否適合飲茶的茶友請(qǐng)加我微信(dydy800)相信交流)，經(jīng)常上火長(zhǎng)痘痘的年輕人飯后喝生茶能起到降火的作用，效果還不錯(cuò)，這是親身經(jīng)歷。
相比生茶，熟茶就比較溫和了，但熟茶的口感部分新茶友反饋剛開(kāi)始不太習(xí)慣，喝上幾次慢慢就能接受，而且說(shuō)不定還能因此愛(ài)上熟茶，熟茶的滋味確實(shí)獨(dú)樹(shù)一幟，甜滑甘醇，喝過(guò)之后口腔非常舒服。
|生茶葉底和熟茶葉底
新發(fā)酵的熟茶茶性較熱，喝多了容易上火，如果是畏寒體質(zhì)可以多喝熟茶，熟茶對(duì)于養(yǎng)胃健胃的功效是非常明顯的，如果容易上火，盡量選擇喝三年以上陳期的熟茶，有三五年陳期的熟茶茶性轉(zhuǎn)溫，從醫(yī)學(xué)保健方面來(lái)說(shuō)，是建議茶友多喝熟茶的，尤其老年人，熟茶最明顯的功效除了養(yǎng)胃健胃還有消食解膩，也就是減肥，以及降三高，老年人飯后適量喝點(diǎn)熟茶對(duì)身體有很大好處。
客觀的說(shuō)，單單就茶而論，是真沒(méi)辦法分辨出生茶好還是熟茶好，二者各有千秋，口感功效也不盡相同，只能根據(jù)每個(gè)人的喜好和身體接受度來(lái)判斷自己喜歡生茶還是熟茶，你喜歡哪種，它就是好的。如果還不能判斷自己到底適合喝生茶還是熟茶，可加我微信咨詢(xún)交流。
作者|董玥，南茗佳人普洱茶品牌創(chuàng)始人，國(guó)家高級(jí)茶藝師、品茶師。“董玥說(shuō)茶“系列文章現(xiàn)已在搜狐、今日頭條、說(shuō)茶網(wǎng)、中國(guó)茶網(wǎng)、伴夏茶網(wǎng)等知名網(wǎng)站同步更新。董玥經(jīng)常會(huì)在微信上分享很多自己喜歡的茶，解答茶友的各種疑問(wèn)，茶友可加董董微信號(hào)(dydy800)好茶與你一起分享。