云南普洱茶的定義及類型介紹如下：
1、定義：云南普洱茶是采用云南大葉種鮮葉經(jīng)過殺青、揉捻、曬干，制成的大葉曬青茶，經(jīng)緩慢自然后發(fā)酵或人工快速后發(fā)酵精制而成的各種云南大葉茶的總稱。又分為直接再加工為成品的生普和經(jīng)過人工速成后發(fā)酵再加工而成的熟普，按型制上又分散茶和緊壓茶兩類：其品質(zhì)別具一格，色澤烏潤(rùn)，香氣馥郁，滋味醇厚回甜，飲后令人回味無窮，而且茶性溫和，有較好的保健，藥理功效。
2、云南普洱茶的歷史
普洱茶的歷史可以追溯到東漢時(shí)期，距今已達(dá)兩千余年。民間有“武侯遺種”（武侯是指三國(guó)時(shí)期的蜀丞相諸葛亮）的說法，故普洱茶的種植利用，至少已有1700多年的歷史。普洱茶主產(chǎn)于云南西雙版納等地，生產(chǎn)歷史悠久，南宋李石《續(xù)博物志》記載，西藩用普茶已自唐朝。清代普洱府即現(xiàn)代思茅、西雙版納所產(chǎn)茶葉運(yùn)至普洱府集中加工再運(yùn)銷，普洱成為集散地，運(yùn)銷各地普洱茶因此得名。
3、普洱茶類型
（1）緊茶。古稱“牛心茶”，系唐代茶演變而來，歷史上揉制成帶把的心臟形緊茶。
(2)餅茶。因形如圓餅，故名餅茶。
（3）沱茶。是具有獨(dú)特風(fēng)格的傳統(tǒng)高級(jí)緊壓名茶。形狀似碗，下有一凹窩，像一個(gè)壓縮了的燕窩。
（4）普洱方茶。精工篩制，蒸壓成正方塊狀。
（5）磚茶。蒸壓成長(zhǎng)方塊狀。
（6）竹筒香茶。把曬青茶裝入生長(zhǎng)一年的嫩甜竹筒內(nèi)用文火烘烤制成竹筒香茶，外形像竹筒似的深褐色圓柱。
（7）各種造型。如葫蘆、柱、瓜等。
（8）各種散茶。如普洱金毫、宮廷普洱、禮茶、特級(jí)、三級(jí)等。