t/lxmjs 0002-2021 蘭溪梅溪流御白酒范圍本文件規(guī)定了蘭溪梅溪流御白酒的術(shù)語和定義的要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、標(biāo)簽、標(biāo)志、包裝、運輸、貯存要求。本文件適用于以本地糯性高粱為原料，在蘭溪市行政區(qū)域范圍內(nèi)，采用蘭溪梅溪流御白酒傳統(tǒng)釀制工藝，經(jīng)小曲固態(tài)培菌糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾而成的清香型高粱白酒。術(shù)語和定義gb 2757、gb/t 10781.2、gb/t 15109、gb/t 17204、gb/t 26761 界定的以及下列術(shù)語和定義適用于本文件。 蘭溪梅溪流御白酒 lanxi meixiliuyu baijiu在蘭溪市行政區(qū)域范圍內(nèi)，以本地糯性高粱為原料，采用蘭溪梅溪流御白酒傳統(tǒng)小曲為糖化發(fā)酵劑及蘭溪梅溪流御白酒傳統(tǒng)釀制工藝，經(jīng)浸泡、蒸煮、攤涼、加曲、固態(tài)培菌糖化、固態(tài)發(fā)酵、固態(tài)蒸餾、陳釀、勾調(diào)而成，未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈香呈味物質(zhì)，清蒸一次的清香型高粱白酒。要求原輔料要求高粱：采用本地糯性高粱為原料，應(yīng)符合 gb/t 8231 的規(guī)定。生產(chǎn)用水：應(yīng)符合 gb 5749 的規(guī)定。酒曲：采用米粉或米糠為原料，色白、干燥、曲香明顯、無異雜味。感官要求感官要求應(yīng)符合表1的規(guī)定。理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。食品安全指標(biāo)應(yīng)符合 gb 2757 的規(guī)定。凈含量按國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局令[2005]年第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》執(zhí)行。生產(chǎn)加工過程的衛(wèi)生要求應(yīng)符合 gb 8951 和 gb 14881 的規(guī)定。試驗方法理化指標(biāo)酒精度按 gb 5009.225 規(guī)定的方法測定。gb 5009.225-2016 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 酒中乙醇濃度的測定總酸按 gb/t 12456 規(guī)定的方法測定。gb 12456-2021 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品中總酸的測定總酯按 gb/t 10345 規(guī)定的方法測定。gb/t 10345-2022 白酒分析方法京都電子kem 高精度酒精度測定儀 alm-155京都電子kem 手持式酒精度測定儀 da-130n京都電子kem 電位滴定法自動滴定儀 at-710s