大紅袍鹵鴨的制作方法

發(fā)布時間：2025-01-15

大紅袍鹵鴨的制作方法介紹如下：
主料：當(dāng)年生麻鴨、大紅袍15克
配料：杭州湖羊醬油、紹酒、白糖、大料少許
制作方法：
1、鴨子洗凈、以滾水略焯，沖靜血水；
2、少許大料煸炒，加水，加配料，放入鴨子，待水滾沸去浮沫，加泡開的大紅袍（15克）茶水，連同茶葉一起大火煮15分鐘，關(guān)至小火25分鐘后再開大火收湯；
搭配秘笈：大紅袍能中和菜品濃咸口味，使肉質(zhì)口感相對細(xì)膩，且使整道菜的香味層次馥郁，還能化解鴨肉的腥味。