作為普洱的老茶客，可能會聽說過“生不喝黃片，熟不喝茶頭”這么一句話，當然也有人覺得這話是謬論，認為黃片口感也很好。那么，為什么以前有人說黃片、茶頭不能喝呢？
為什么“生不喝黃片”？
所謂“黃片”，是指茶樹上的老葉子，因為多數(shù)老葉時間長了會泛黃，“黃片”便因此而得名。
黃片屬于采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的葉片，大部分黃片基本都是第三、四葉，因加工揉捻時卷不起來，不易成型，條索松散影響美觀而在后期被挑選出來，加之人們覺得老葉含氟量高，害怕攝取過量的氟會出現(xiàn)氟斑牙，以前茶葉還很廉價，于是挑出來的黃片基本都當廢品處理。
因為黃葉壓制成餅后外形不佳、葉質(zhì)老，影響銷量，于是在制作過程中就被舍棄，便有了“生不喝黃片”的說法。
為什么“熟不喝 ”？
什么是茶頭？普洱熟茶在人工灑水渥堆發(fā)酵過程中，茶葉會慢慢分泌出果膠，這種粘稠的自然的膠質(zhì)會將部分茶葉粘在一起變成一團一團的硬疙瘩，也就是我們所說的“老茶頭”。
由于在發(fā)酵潑水的過程中，灰塵以及各種雜質(zhì)都會隨著水往下浸，所以最底部的這些茶頭一般都含有很多雜質(zhì)，達不到衛(wèi)生標準，茶頭也就成了發(fā)酵堆里的糟粕而被舍棄了，因此有了“熟不喝茶頭”的說法。
如今人們?yōu)楹斡趾赛S片與茶頭呢？
黃片一開始是由于茶葉老、不美觀才被舍棄的，后來人們覺得這并不意味著黃片品質(zhì)不好，相反老黃片葉片組織厚實、含糖量高，反而甘甜醇厚持久耐泡，而且黃片中咖啡堿及茶多酚等含量比嫩葉低，對腸胃的刺激性反而更小，于是將挑選出的黃葉再精心加工制成專門的茶葉，受很多老茶客喜愛，稱其為“黃金葉”。
至于茶頭，因為茶頭中膠質(zhì)含量高，口感柔順，也一度被大肆炒作，人們便覺得只要衛(wèi)生條件達標，茶頭口感更醇厚，也不失為一個不錯的選擇。其后經(jīng)過傳統(tǒng)工藝繁復加工制作的“茶化石”，便是茶頭的一種，很受茶客追捧。
因此，隨著黃片與茶頭的重新加工利用，市場被打開，現(xiàn)在很少人會再提“生不喝黃片，熟不喝茶頭”這個說法了。