何為茶禮？
在古代婚俗中，以茶作聘禮又自有其特殊的儒教文化意義。宋人《品茶錄》云："種茶必下子，若移植則不復生子，故俗聘婦，必以茶為禮，義故有取。"明郎瑛《七修匯稿》謂："種茶下子，不可移植，移植則不復生也。故女子受聘，謂之吃茶。又聘以茶為禮者，見其從一之義也。"此外，王象晉《茶譜》、陳耀文《天中記》、許次紓《茶疏》等著作均有內容極為相近的記述，他們都無一例外地認為茶為聘禮，取其從一不二，決不改易的純潔之義。因此，民間訂婚有時被稱之為下茶禮，即取茶性情不移而多子之意。
可以看出，古人結婚以茶為禮是取其“不移志”之意。
他們認為，茶樹只能以種子萌芽成株，而不能移植，可用來表示愛情忠貞不渝；因“茶性最潔”，可用來表示愛情冰清玉潔；因茶樹多籽，可用來象征子息繁盛、子孫滿堂；因茶樹四季常青，又可表示愛情永世常青。
所以民間男女訂婚要以茶為禮，茶禮成為男女之間確立婚姻關系的重要形式。盡管古人認為茶樹只能用種子繁殖、移植就會枯死是一種誤解，但祝愿男女青年愛情從一、至死不渝是符合中國傳統(tǒng)道德的。在現(xiàn)代生活中，我國許多農村仍把訂婚、結婚稱之為“受茶”、“吃茶”，把訂婚的定金稱為“茶金”，把彩禮稱為“茶禮”。
我們看看全國各地還保留著哪些茶禮的習俗：
求婚茶:
云南拉祜族人民，當男方去女方家提親時，必須帶去一包茶葉、兩只茶罐及其它禮品，而女方家通過品嘗出男方送來的茶葉質量的好壞，作為了解男方勞動本領高低的主要參考條件。
訂婚茶:
內蒙、遼寧一帶的撒拉族，男方請媒人說親經女方家長或姑娘同意后，雙方便擇定吉日由媒人向女方家送“訂婚茶”。訂婚茶一般是四斤的茯磚茶一塊、耳墜一對以及其它禮品。我國西北部的東鄉(xiāng)族小伙子訂婚，禮品是茯茶二盒和方糖二盒，再加上一些服飾。
退婚茶:
貴州侗族的男女婚姻由父母決定后，如姑娘本人不愿意，可以用退茶的方式退婚。具體做法是:姑娘悄悄包好一包茶葉，選擇一個適當的機會親自送到男家，對男方的父母講:舅舅、舅娘，我沒有福份來服侍兩位老人家，你們去另找一個好媳婦吧!”說完，把茶葉放在堂屋桌子上，離開男方家，退婚就算結束了
定茶:
定茶是西北東鄉(xiāng)族訂婚的一種習俗。
過去，東鄉(xiāng)人有早婚的習慣。子女長到七八歲時，父母就替他們作主訂婚，如果父母早亡，則由親家伍(族)叔伯、兄長作主。先由男方請媒人到女家說親。當女方應允后，男方就要送“訂茶”。定茶一般都是幾斤細茶，幾件衣物。送訂茶后，就算正式定婚。
親婆茶:
侗族婚禮中有親婆茶，也叫新人茶。親婆即送婆、陪婆，由新娘家選定的上輩姑娘，有的二位，一位也行。親婆茶是新娘進屋的當天正午，送婆首先吃甜口茶，用白糖加茶葉，還有米花、麻葉、粑粑、酸姜、紅棗子糖、步步高糕點等，每人一份，一般只象征吃一點，余下包好，待親婆返回時全部送上。
婚禮茶:
藏民把茶葉看作是珍貴的禮品。藏民結婚，必須熬出大量色澤紅濃的酥油茶來招待客人，以此象征婚姻美滿幸福，夫妻相敬如賓，恩愛情深。這種古樸風俗沿襲至今。
茶葉也可作為定情信物，一生珍藏。七夕情人節(jié)到了，以茶為禮，普洱茶，越陳越香，象征愛情長長久久。