普洱茶原材料控制：優(yōu)良產(chǎn)區(qū)鑒別技術(shù)，適制性茶種鑒別技術(shù)，茶園生態(tài)鑒別技術(shù)，茶園管理技術(shù)，鮮葉采摘技術(shù)，鮮葉保鮮技術(shù)。
手工初制工藝：制前發(fā)酵抑制技術(shù)，鍋內(nèi)發(fā)酵抑制技術(shù)，殺青后發(fā)酵抑制技術(shù)，焦片抑制技術(shù)。滋味香氣類協(xié)調(diào)控制技術(shù)，揉捻控制技術(shù)，干燥管理技術(shù)。
產(chǎn)品配方工藝：毛茶分類技術(shù)，勻堆技術(shù)，感官協(xié)調(diào)性拼配技術(shù)，階段性配方調(diào)配及管理技術(shù)。
優(yōu)質(zhì)緊壓工藝：蒸汽壓力控制技術(shù)，蒸汽時間控制技術(shù)，揉袋技法技巧，壓力控制技術(shù)，壓制定型技術(shù)。
干燥工藝：走水控制技術(shù)，干燥階段管理技術(shù)，干燥溫度控制技術(shù)。
控菌醇化工藝：階段性菌群控制技術(shù)，階段性濕度控制技術(shù)，階段性溫度控制技術(shù)，階段性溫濕差控制技術(shù)。