茴香喜冷涼氣候，耐寒不耐熱。種子發(fā)芽適溫16℃-23℃，生長適溫15℃-18℃，超過24℃則生長不良?？諝庀鄬穸葹?0%-70%時生長良好。對土壤的適應(yīng)性較強，但以保肥保水能力強的肥沃土壤為佳，要求氮、磷、鉀肥均衡供應(yīng)。
品種選擇茴香有大茴香、小茴香和球莖茴香3種。春季栽培多選用小茴香，秋冬栽培選用大茴香或球茴香。
整地50公斤過磷酸鈣，翻地15-20厘米深，打碎土塊做畦，畦寬1米，澆足底水，以備播種。
播種播前將種子放入15℃左右的冷水中浸泡12小時，并進行搓洗，然后在18℃-20℃條件下催芽，待種子露白時開始播種。也可用5毫克／千克赤霉素浸泡12小時，以促進發(fā)芽?？扇霾セ驐l播，每畝用種量為5-6千克，秋冬栽培可加大用種量至7-8千克。條播時行距為10-12厘米，深1厘米左右。播后立即澆水保持畦面濕潤，氣溫應(yīng)在15℃以上，以利出苗。
管理出齊苗后及時間苗，保持株距為4厘米，結(jié)合間苗進行拔草。茴香忌高溫，在15℃-20℃時生長良好，低于4℃-5℃易受凍害，溫度達25℃時應(yīng)加強通風。當苗高10厘米左右時進行追肥，畝施尿素15千克，結(jié)合追肥進行澆水。若多次收獲，每次收獲后追施同量的氮肥。
病蟲害防治茴香生長期間主要病害有菌核病、白粉病等，蟲害有地蛆、蚜蟲等。病害用70%代森錳鋅可濕性粉劑600-700倍液或75%百菌清可濕性粉劑500-600倍液防治，地蛆用500倍的敵百蟲灌根防治，蚜蟲用2.5%溴氰菊酯乳油2000倍液防治。
收獲待苗長高達20-30厘米時開始收獲。若一次收獲可連根拔起，若多次收獲則于地表2-3厘米處割取。每畝產(chǎn)量約為2000公斤。