qb/t1359-2014 五香肉丁罐頭
范圍
本標準規(guī)定了五香肉丁罐頭的術語和定義、產(chǎn)品代號、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則和標志、包裝、運輸、貯存。
本標準適用于以豬肉為主要原料，經(jīng)預處理、預煮、切丁、調(diào)昧、裝罐、密封和殺菌、冷卻制成的五香肉丁罐藏食品。
術語和定義
下列術語和定義適用于本文件。
粗組織膜 coarse tendon
嚼不爛、不透明的筋膜。
肉丁 dices
近似立方體的不規(guī)則小肉塊。
產(chǎn)品代號
五香肉丁罐頭的產(chǎn)品代號為: 46。
要求
原輔材料
豬肉
應符合 gb 9959.1 或 gb9959.2 的要求。
植物油
應符合 gb 1534、gb 1535、gb 1536 或 gb1537 的要求。
食鹽
應符合 gb5461 的要求。
醬油
應符合 gb2717 的要求。
白砂糖
應符合 gb317 的要求。
食品添加劑
應符合相關標準的要求。
香辛料
應符合 gb/t15691 的要求。
其他輔料
應符合相應的標準和規(guī)定。
感官要求
應符合表1的要求。
理化指標
凈含量
應符合相關標準和規(guī)定。每批產(chǎn)品平均凈含量不低于標示值。
固形物含量
產(chǎn)品的固形物含量不應低于95%。
每批產(chǎn)品的平均固形物含量不低于標示值。
氯化鈉含量
1.0%~2.5%。
污染物*
應符合 gb 2762 對應條款的要求。
微生物指標
應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求。
食品添加劑的使用
應符合 gb 2760 的規(guī)定。
試驗方法
氯化鈉含量
按 gb/t 12457 規(guī)定的方法進行測定。
gb/t 12457-2008 食品中氯化鈉的測定 已經(jīng)廢止。
本標準于2017年3月1日被 gb 5009.44-2016 食品安全標準 食品中氯化物的測定 代替。
gb 5009.44-2016 食品安全標準 食品中氯化物的測定
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