掛杯香實在就是指留存于杯中的香氣。固然差別的茶掛杯香也是紛歧樣的，比方新茶的花蜜香會比擬濃烈，老茶則陳香馥郁。
差別山頭，差別種類，差別時節(jié)采摘的茶，出現(xiàn)出的香味也沒有盡不異。有些茶可能熱杯香比擬分明，杯子冷了香氣到?jīng)]有正在了，有些茶則熱杯香、冷杯香都比擬濃郁。
當咱們用蓋碗或者紫沙壺沏茶時，茶葉分發(fā)出香味，有人會說是用具吸附了茶香，
以是杯底才會留香。
實在用具自身是沒有會吸附香氣的。蓋碗內壁掛瓷，它其實不會吸附香氣，咱們品飲佳茗時用的小玻璃杯，
也沒有會吸取香氣或者消失香氣，假如選用紫沙壺、紫砂杯來沏茶，茶葉的香氣就會被所用的用具吸附很年夜一部份。那末普洱茶掛杯香是怎么來的？
普洱茶掛杯香是怎么來的？
1、自帶香氣
茶樹正在生長過程當中自身含有芬芳物資，
成份與其余芬芳動物相近，且生長情況越好，或者是樹齡越長，芬芳物資越豐厚。
2、工藝引發(fā)
只管含有芬芳物資，但鮮葉聞起來其實不香。當鮮葉采摘后建造，正在攤晾以及殺青過程當中跟著水份的流失、酶的鈍化等一系列進程，
茶葉的芬芳物資發(fā)生化學變革，入手下手浮現(xiàn)香氣。
一些普洱茶商為了尋求低垂的香氣而采取低溫殺青，香則香矣，前期落空了轉化的活性物資，
沒法恒久繼續(xù)，浮現(xiàn)出更豐厚的香氣變革。是以，掛杯香僅供參考，但不克不及作次要憑據(jù)。