根本功之一：泡茶三要素
我們喜歡茶香暖和的陪伴，很多時分，只想輕松地喝杯好茶，希望泡出好喝的茶并不難，只需經(jīng)過仔細(xì)的練習(xí)就能夠做到。
茶葉量、水溫、時間，是泡茶三個變化的要素。
我們要靜下心來泡茶，認(rèn)真品味每杯茶湯的滋味，留意水溫和時間的影響。茶葉量的增減、水溫的上下變化、浸泡的時間長短，都會馬上改動茶湯的香氣和滋味。
想要揣摩泡茶的技巧，最簡單而有效的辦法是做對照的時間，對照的時間做得越多，根本功越好。
下對照的時間，要訣是連續(xù)泡兩次，毎次只能更動一個條件，這樣覺得才會分明，否則覺得會含糊不清。
例如，我們想試試不同的茶葉量，探究一下本人喜歡的口味和濃度。最好的辦法是連續(xù)泡兩三次，每次茶葉用量差異不要太大，只做一點(diǎn)點(diǎn)細(xì)微的調(diào)整就能夠了，但是水溫和出湯的時間都不變，也就是泡茶的手法要維持分歧，才干比對前后的香氣和滋味的變化，效果哪個好，有什么不同。這樣取得的印象會很深入，完整不用強(qiáng)記。
比對的時間是十分有趣的發(fā)現(xiàn)之旅，常常帶給我們驚奇的經(jīng)歷和喜悅。
時間下得愈多，茶泡得愈好喝。
根本功之二：擇水
品茶必需先擇水、試水，各種水所含的物質(zhì)不同，對茶湯質(zhì)量的影響非常明顯，古往今來，有過很多研討。歸結(jié)起來，古人評水，主要從水質(zhì)和水味兩方面來談，好水的水質(zhì)必需清、活、輕，水味必需甘、冽。
清，水質(zhì)應(yīng)當(dāng)明澈純潔，沒有雜質(zhì)。
活，指活動的水，不是靜止的水。
輕，水的輕、重，很相似我們今天說的軟水、硬水。用軟水泡茶，茶湯亮堂，香味鮮爽;用硬水泡茶則相反，會使茶湯混濁，茶味發(fā)澀、變淡。
甘，宋代蔡襄在《茶錄》中說：“水泉不甘，能損茶味。”
冽，是寒的意義。泉水能甘而冽，水源多半在群山環(huán)抱之中，或者潛埋在地層的深處，經(jīng)過巖石的屢次浸透過濾，從地表的深層沁出，所以水質(zhì)特別好。明代田藝蘅在《煮泉小品》中說：“泉不難于清，而難于寒。”甘冽的水質(zhì)最尷尬得。
我們今天用什么水來泡茶呢?
泉水——遠(yuǎn)離人煙和污染源的泉水，照舊是我們的最愛。由于水源和流經(jīng)的地域不同，水質(zhì)的含鹽量和硬度就有很大的差別，并不是一切的泉水都是泡茶的好水。在雨中取來的泉水懸浮物多，要等天氣放晴后，過幾日再去汲水，水質(zhì)才會明澈好喝。山泉水不宜放置太久，最好趁新穎的時分煮水泡茶。
礦泉水——市售的礦泉水品牌很多，有的水中所含的微量元素對我們的安康很有好處，有的水味很好喝，但是合適飲用的水不一定發(fā)茶性，不一定合適泡茶，必需經(jīng)由實(shí)踐的試用和比對，才能夠找出泡茶的好水。
過濾水——我們在生活中最容易獲得的就是自來水，各地自來水的水質(zhì)差異很大，有的地域水源遭受嚴(yán)重污染，曾經(jīng)不能飲用了，有的地域水中礦物質(zhì)含量太高，固然經(jīng)過凈水器處置，還是不能泡茶。即便水質(zhì)良好的自來水也不能直接用來泡茶的，由于水中含有消毒作用的氯氣，會毀壞茶香，損傷茶湯的鮮爽度，一定要先過濾，才干泡茶。
根本功之三：煮水
茶湯的風(fēng)味不只與水質(zhì)好壞關(guān)系親密，還與煮水壺的材質(zhì)、茶爐的燃料以及開水沸騰的水平也有關(guān)系。
煮水要留意區(qū)分開水沸騰的狀況，分明地控制水沸的水平，是為了避免水煮得“過嫩”或“過老”。過嫩和過老都不好。
所謂“過嫩”，就是水溫不夠。用溫度不夠的水泡茶，不能釋放茶味，香氣和滋味都會很薄弱。
所謂“過老”，有兩個意義，一是指水溫太高，一是指水開過了頭。水溫過高的話，茶味會苦澀。而水燒得過頭，則會失去活性，水味就失去了甘鮮，泡出來的茶湯帶有滯鈍的覺得，缺乏鮮爽味。
找到本人喜歡的口味
我們都有一品種似的經(jīng)歷，每當(dāng)我們喝到一杯好茶時，那種深深的滿足感，能夠給心情帶來難以形容的放松戰(zhàn)爭靜。但是我們卻沒有方法分明地解釋個滋味、香氣，總是覺得可以表達(dá)的言語真實(shí)很有限。
由于我們的感官是一種千變?nèi)f化的過程，所以好喝的覺得也是相當(dāng)客觀的。即便同一個人，關(guān)于相同氣息的靈活度及判別也常有極大不同。
當(dāng)我們心情慌張、睡眠缺乏、疲倦、感冒、不舒適的時分，靈活度都會降低;
刺激性激烈的食物也會使靈活度暫時衰退，比方大蒜、生蔥、香煙······都讓我們的覺得變得愚鈍;
而環(huán)境周圍的光線、顏色、聲音、溫濕度的強(qiáng)弱變化，同樣影響我們的覺得才能。
而且每個人關(guān)于滋味的覺得靈活度、判別力又有相當(dāng)大的差異。比方關(guān)于苦味和澀味的感受，每個人的味蕾覺得區(qū)域都有點(diǎn)不大相同，喜歡的水平也不同。有的人不大承受苦味，有的人不大承受澀味，有的人卻兼愛兩者，喜歡苦澀味化開后轉(zhuǎn)為甘醇的喉韻，而苦澀的濃郁度或激烈水平又因人而異。
所以，我們應(yīng)該爽朗地追求本人喜歡的口味，也應(yīng)該學(xué)習(xí)了解及尊重別人喜歡的口味，學(xué)習(xí)觀賞不同的美感。
志于道，游于藝
我們的故土——中國，出產(chǎn)世界上稀有的好茶，為了要跟朋友一同好好地品味寶貴的茶，我們布置環(huán)境空間、插花、觀賞音樂、擺設(shè)一些不矯飾的、認(rèn)真選擇的茶具······茶道，慢慢地成為我們生活的一局部。
促使這種“游戲”得以開展的要素是我們愛美，并且想要發(fā)明的天性。固然在我們這塊上地上缺乏足夠的審美教育，但我們本人在茶道藝術(shù)里發(fā)現(xiàn)了補(bǔ)償心中缺憾的辦法。同時，茶道也引領(lǐng)我們的內(nèi)心往寧靜、寬廣、安寧的境地追隨。
我們能夠在茶道里領(lǐng)會孔子說的“游于藝”的境地。過一種具有發(fā)明力的生活，悠游在自在的“游戲”中，使我們感到深深的滿足，感遭到喜悅之情，在我們內(nèi)在深處覺得富有。
印度詩人泰戈?duì)栒f：“生如夏花之絢爛，死如秋葉之靜美。”