滇綠即云南綠茶，國外又稱之為“云綠”。在云南茶區(qū)，除了較為名氣大的普洱茶和滇紅茶兩類茶之外，云南境內(nèi)也盛產(chǎn)綠茶（即滇綠）和白茶（即云白）。就云南綠茶的主要產(chǎn)地來講，滇綠多出產(chǎn)于云南省臨滄、保山、思茅、德宏等地州。此外，還有云南昭通大關翠華茶，昆明十里香茶，宜良寶洪茶等歷史名茶。
滇綠的制作過程，簡單來講，云南綠茶是的制作工藝，先是從鮮葉采摘開始，鮮葉采摘較為講究，以精選細嫩的一芽二葉為主。接下來，就是茶鮮經(jīng)過殺毒、揉捻、烘干等工藝處理。由于高溫殺毒，及時揉捻，快速烘干，控制了酶的活動和多酚類的氧化，防止了芽葉發(fā)酵，保持了茶葉的綠色，形成滋味醇濃，香氣持久，回味悠長，湯色黃綠的特點。喝茶之后，茶水能從人體皮膚的毛孔中驅(qū)走熱量，使人感覺身心俱爽。所以，在盛夏，口干舌燥，汗流浹背時，飲用一杯滇綠茶，便能生津止渴，消暑降溫。
從茶葉分來上來說，滇綠屬于綠茶，但是為什么部直接叫綠茶要叫滇綠呢？因為滇綠跟別的綠茶相比還是有自己的特點。
中國綠茶的種類特別多，我國主要產(chǎn)區(qū)為浙江、安徽、江西三省。綠茶依干燥方法不同可分為炒青、烘青、曬青三種。屬于炒青的龍井、碧螺春、廬山云霧等。屬于烘青的黃山毛峰、信陽毛尖、六安瓜片等。嚴格來說，滇綠和這些不好比較，但是滇綠既然是云南綠茶，且不說加工的工藝，滇綠最重要也是最大的特點，就是滇綠的原料，是云南大葉種茶，大葉種茶就是地域性非常明顯的云南茶。
大葉種是在云南特殊生態(tài)環(huán)境條件下生長繁衍的具有自身獨特個性的栽培品種。大葉種茶樹春芽萌發(fā)期在早春，育芽力強，發(fā)芽密度中等，芽葉肥壯，色黃綠，茸毛特多，持嫩性強，一芽二葉百芽重平均153.2g。盛花期在10月上旬，結實率低，芽葉產(chǎn)量高，且內(nèi)含物質(zhì)豐富。云南大葉種茶樹的代表性品種可以分為群體種、無性系品種兩個大類。
“群體種”主要是：鳳慶種、勐庫種、勐海種。
“鳳慶種”：以臨滄市鳳慶縣為中心，主要分布在云縣、永德、鎮(zhèn)康、臨滄、昌寧、保山、騰沖、龍陵、德宏等地。
“勐庫種”：以臨滄市雙江縣為中心，主要分布在雙江、臨滄、滄源、耿馬、瀾滄、墨江、孟連、西蒙、景谷、景東、鎮(zhèn)源等地。而制作滇綠最多的就是“鳳慶種”。
滇綠與別的綠茶相比香氣沒有那么濃，滇綠的香氣更內(nèi)斂，但是也因為是大葉種的關系，滇綠比一般的綠茶相比更為耐泡！