說(shuō)起普洱茶的辨別來(lái)，很多茶友也許都會(huì)覺(jué)得從普洱茶的葉底中，是什么都看不出來(lái)的。但是，事實(shí)是這樣的嗎？很顯然不是的，那么從葉底中究竟可以看出來(lái)什么？接下來(lái)，就給大家說(shuō)一說(shuō)！
從普洱茶的葉底中，我們可以解讀出哪些秘密？
葉底可以告訴我們這泡茶的發(fā)酵程度
當(dāng)我們展開(kāi)一片巖茶葉底的時(shí)候，經(jīng)常會(huì)看到中央是綠色或者黃色，而葉片的邊緣是紅色的。那紅色的部分就是發(fā)酵的部分，是武夷巖茶最為特殊核心的工藝所在。這些紅和綠的比例，顯示了此茶的發(fā)酵程度。當(dāng)然，如果遇到完全足火的茶葉，所有的葉片碳化，那我們的判斷就失靈了。
葉底還可以告訴巖茶的葉片采摘時(shí)的老嫩程度
葉底大而發(fā)硬，則葉片偏老，葉底小而柔軟，則葉片柔嫩。
葉底也能顯示出茶葉的采摘方式
人工采摘的茶葉則葉片完整，若是機(jī)器采摘的，就能看到整齊的切口。
葉底上還寫(xiě)滿了季節(jié)的秘密
春茶做青發(fā)酵紅邊大多均勻，葉質(zhì)柔軟。夏暑茶色澤大多較枯燥，紅邊多不勻呈褐紅色、暗紅色，葉張硬挺。秋茶色澤灰雜，葉底紅邊不勻。當(dāng)然，要做
以上的判斷，我們還要根據(jù)茶葉的口感來(lái)綜合判斷。
春料
春料的主要特征：芽至初葉的距離很短，這是和秋茶、夏茶來(lái)比。另外有四個(gè)輔助特征﹝輔助意謂非必然﹞：1.葉接梗處明顯變粗；2.梗較粗壯；3.葉較豐厚；4.白毫密多。
芽頭
輔助特征是園地茶胖粗，大樹(shù)茶反而精瘦。
秋料
芽至初葉的距離較長(zhǎng)，葉的厚度比較單薄，但是也有馬蹄。
夏料（雨水料）
除秋料就有的特征之外，梗長(zhǎng)而無(wú)力，梗面會(huì)因水份過(guò)多又干燥失水呈現(xiàn)凹痕，有點(diǎn)像芹菜梗。
大樹(shù)茶葉面
大樹(shù)茶指有明確范圍，定期采摘的古樹(shù)茶園。 主要特征是葉面豐厚堅(jiān)韌，豐厚是因?yàn)榇髽?shù)茶的葉層的柵狀組織比臺(tái)地茶厚實(shí);堅(jiān)韌是因?yàn)榇髽?shù)茶海拔較高的生長(zhǎng)環(huán)境造成。
低溫時(shí)：高山上更低溫，日曬時(shí)：高山上紫外線更強(qiáng)，刮風(fēng)時(shí)：高的樹(shù)迎風(fēng)更多。所以堅(jiān)韌的葉質(zhì)是大樹(shù)茶適應(yīng)環(huán)境之后生命力的表現(xiàn)。即使壓成茶餅，一旦泡湯后，葉面會(huì)很快的恢復(fù)彈性，折痕通常不會(huì)存在，茶湯中的大樹(shù)茶葉面像皮革泡水般卷曲。
另外四個(gè)輔助特征：
1、主葉脈粗，側(cè)脈明顯，葉脈看似魚(yú)骨架。因?yàn)槿~子重，由側(cè)葉脈再分出的細(xì)脈會(huì)比較較靠近葉緣。
2、葉緣齒較疏較小，但是也有齒緣紅尖似蟻?zhàn)?。有可能是低矮大?shù)的特征。有時(shí)會(huì)出現(xiàn)蟲(chóng)咬孔，也是大樹(shù)茶的特征，但是也可能是管理較混亂的臺(tái)地茶。
3、大樹(shù)茶葉子顏色，二葉及三葉比臺(tái)地茶深，近墨綠色。向陽(yáng)山坡日照充沛，可以有更多葉綠素和光合作用而產(chǎn)生更多茶氨酚及葡萄糖，可以使口感更加鮮爽不澀。
4、不大可能出現(xiàn)用剪刀采收，因?yàn)楣と擞袝r(shí)是爬上樹(shù)采茶。
野生茶
野生茶不是指原始未馴化的近緣野茶，而是指因?yàn)槁吠酒h(yuǎn)，乏人管理，無(wú)法像大樹(shù)茶一樣定期采收的茶樹(shù)。這樣區(qū)別是市場(chǎng)上確實(shí)有別于易武大樹(shù)和班章大樹(shù)等定期采收的產(chǎn)品。除了大樹(shù)茶的特征之外，野生茶主副葉脈高冗明顯，看似洗衣板。葉顏色更加墨綠。葉面更加的油亮。葉梗更加粗壯，葉緣齒更稀疏，或只有葉尖有或完全沒(méi)有。有可能因?yàn)闃?shù)形非常高大。較粗的葉與梗需要迎風(fēng)生長(zhǎng)。