魯迅先生在《喝茶》一文中曾這樣寫道："喝好茶，是要用蓋碗的。于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。"
蓋碗，是茶碗中很特別的一種，既可以單獨作杯品飲，也可以用來泡茶。蓋碗由蓋、碗、托（船）三部分組成，"蓋為天，碗為人，托為地，因此蓋碗又稱三才杯，取天地人三才之意。"
凡深諳茶道的人都知道，品茗特別講究察色、嗅香、品味、觀形。魯迅先生之所以說"喝好茶，是要用蓋碗的"是因為蓋碗在很大程度上滿足上述四點，"蓋碗泡茶，首先視覺上就很美。其次，蓋碗為瓷器，有一層薄薄的釉面，能保留茶的原香，不像紫砂壺能吸收茶的味道，所以特別適合泡高香的茶，如安溪鐵觀音、臺灣高山茶、綠茶等。"
蓋碗一般有花鳥、山水、人物幾大系列，"花鳥系列清新自然，山水則寫意大氣，人物有古典四大美人和羅漢，喜歡禪茶的人還可以選觀音手、荷花圖。"
"在茶席的布置上，使用蓋碗并沒有特別的要求，隨心所好、隨情所遇便好。"比如，以"春"為主題的茶席，可以選自然的山水系列，泡味香馥郁的綠茶，便是滿席春日氣息。而如果是女孩們閑談，則可以選荷花蓋碗，白瓷青花，別致清雅。
選茶上，蓋碗與紫砂壺不同，它幾乎適合泡各大茶類。紫砂壺內(nèi)胎較粗，會吸附一些茶味道，所以講究"一壺事一茶"，而蓋碗便于清潔，也不會吸味。但蓋碗還是更適合泡高香茶，比如安溪鐵觀音，入口甘香，湯色清亮，真正能把鐵觀音的音韻緩緩唱出。于是，嫻熟的使用蓋碗泡茶，可以說是一個茶師的基本技能了!