普洱熟茶散茶的制作工藝分為：原料準(zhǔn)備、潮水、后發(fā)酵（微生物固態(tài)發(fā)酵）、翻堆、干燥、分篩、揀剔、拼配、倉(cāng)貯陳化等過(guò)程。
熟散的原料準(zhǔn)備，即普洱生毛茶，通過(guò)篩分、揀剔、干燥，使水分保持在10%以下，對(duì)水分、雜質(zhì)等進(jìn)行檢驗(yàn)合格后，即可付制。
原料準(zhǔn)備完畢后，進(jìn)行潮水。在普洱茶原料中加入一定量的清水，拌勻后即可發(fā)酵。加水量如下公式計(jì)算：
加水量（公斤）=付制原料（公斤）×預(yù)定潮水茶含水率（%）－原料含水率（%）/1－預(yù)定潮水茶含水率
潮水之后，就是熟茶最為重要的環(huán)節(jié)——后發(fā)酵（微生物固態(tài)發(fā)酵）。后發(fā)酵（微生物固態(tài)發(fā)酵）品質(zhì)的實(shí)質(zhì)是在后發(fā)酵過(guò)程中，微生物代謝熱及茶葉濕熱作用使其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化、聚合、縮合、分解、降解等一系列反應(yīng)，從而形成普洱熟茶特有的品質(zhì)風(fēng)格。影響后發(fā)酵（微生物固態(tài)發(fā)酵）的因素很多，其中以葉溫、茶葉含水量、供氧等尤為重要。
再就是翻堆。翻堆必須掌握好發(fā)酵程度、發(fā)酵堆溫、濕度及發(fā)酵環(huán)境的變化，進(jìn)行適時(shí)翻堆。一般翻堆間隔5-10天，視后發(fā)酵場(chǎng)地、堆溫、濕度及后發(fā)酵程度來(lái)靈活掌握。翻堆時(shí)要打散團(tuán)塊、翻拌均勻，嚴(yán)格控制堆溫在40-65℃。經(jīng)過(guò)幾次翻堆后，當(dāng)茶葉呈現(xiàn)紅褐色時(shí)，即可進(jìn)行攤晾干燥。
干燥時(shí)，普洱熟茶切忌烘干、炒干，曬干也盡量少用。普洱熟茶干燥宜用室內(nèi)通溝法進(jìn)行通風(fēng)晾置干燥。通溝距離，按每隔50-80厘米順序通溝，下一次反方向進(jìn)行，如此循環(huán)往復(fù)至茶葉含水量13%以下即可堆起進(jìn)行分篩。
普洱熟茶后發(fā)酵（微生物固態(tài)發(fā)酵）結(jié)束后，通過(guò)抽樣審評(píng)，即可按品質(zhì)差異、級(jí)別差異進(jìn)行歸堆。再按普洱成品茶要求，進(jìn)行配置篩號(hào)篩分。篩分好的級(jí)號(hào)散茶可以分裝包裝銷(xiāo)售，也可以蒸壓后做成緊壓成型茶。
揀剔就是把茶葉中的雜質(zhì)去除，即剔除非茶類(lèi)夾雜物，揀凈茶果、茶梗。
拼配勻堆，即根據(jù)茶葉各花色等級(jí)篩號(hào)的質(zhì)量要求，將不同級(jí)別、不同篩號(hào)、品質(zhì)相近的茶葉按比例進(jìn)行拼和。
最后就是倉(cāng)貯陳化過(guò)程。科學(xué)的普洱茶存儲(chǔ)需要注意的要素有：溫度、濕度、清潔、受潮、異味、光線直射等，存儲(chǔ)時(shí)解決掉這些問(wèn)題，才能使普洱茶正常轉(zhuǎn)化，從而達(dá)到“越陳越香”的目的。
熟散茶的存儲(chǔ)，在保證環(huán)境干燥、無(wú)異味、通風(fēng)等基本前提下，一般會(huì)采用罐裝、牛皮紙袋或紙箱等裝放。但其實(shí)，散茶并不提倡茶友存儲(chǔ)，因?yàn)槠斩韬苋菀咨⑽段?，散茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)壓制這道工序，尤其容易散味，存儲(chǔ)兩三年的散茶香味已經(jīng)減弱的非常厲害，如果是短期存儲(chǔ)，自封袋或者紫砂缸，密封存儲(chǔ)即可。