茶是中國(guó)的飲料，也是世界的三大飲料之一！中國(guó)的茶分為六大類(lèi)，而六類(lèi)茶中，青茶和綠茶是很多人分不清楚的。
在生活中，我們經(jīng)常聽(tīng)到有人用“清茶”或者“青茶”來(lái)說(shuō)綠茶。清茶，其實(shí)不是某一類(lèi)的茶，準(zhǔn)確的說(shuō)，清茶可以說(shuō)所有茶類(lèi)。一盞清茶，說(shuō)的不是具體的哪類(lèi)茶，而是一種類(lèi)似于禪意的說(shuō)辭，我認(rèn)為清茶更多的形容喝茶人的心情淡然，有點(diǎn)類(lèi)似“一碗清水”這樣的說(shuō)法，所以，清茶并不是指綠茶。
而青茶則是六大茶類(lèi)之一，也籠統(tǒng)稱(chēng)為烏龍茶。主要產(chǎn)于福建、臺(tái)灣、廣東。青茶花色品種眾多，皆以茶樹(shù)品種命名：如烏龍品種采制的稱(chēng)為烏龍，水仙品種采制的稱(chēng)為水仙，鐵觀(guān)音品種采制的稱(chēng)鐵觀(guān)音。同一茶樹(shù)品種因生長(zhǎng)地區(qū)不同質(zhì)量大不一樣，所以在青茶品種花色之前都冠以地區(qū)名稱(chēng)加以區(qū)別。如烏龍茶有武夷烏龍，臺(tái)灣烏龍。水仙有武夷水仙、閩北水仙、閩南水仙、廣東鳳凰水仙等。鐵觀(guān)音有安溪鐵觀(guān)音和臺(tái)灣鐵觀(guān)音。青茶屬于半發(fā)酵的茶，與紅茶和熟茶不同的的是，紅茶和熟茶都屬于全發(fā)酵的茶，而青茶屬于半發(fā)酵，所謂的半發(fā)酵不是準(zhǔn)確的百分之五十的發(fā)酵，而是介于綠茶的不發(fā)酵（0%）和紅茶（100%）的全發(fā)酵之間的茶。發(fā)酵度約為20～60%，滋味變化多端，兼容綠茶的清綠新爽與紅茶的醇厚甘美，常帶有如花香、果香、谷香等多元豐富的香氣，是臺(tái)灣最知名的茶類(lèi)。所以清茶和青茶并不是同一個(gè)事物。
綠茶
是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一，是指采取茶樹(shù)的新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、整形、烘干等工藝而制作的飲品。其制成品的色澤和沖泡后的茶湯較多的保存了鮮茶葉的綠色格調(diào)。常飲綠茶能防癌，降脂和減肥，對(duì)吸煙者也可減輕其受到的尼古丁傷害。
綠茶是未經(jīng)發(fā)酵制成的茶，保留了鮮葉的天然物質(zhì)，含有的茶多酚、兒茶素、葉綠素、咖啡堿、氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)成分也較多。綠茶中的這些天然營(yíng)養(yǎng)成份對(duì)防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等具有特殊效果，是其他茶類(lèi)所不及的。綠茶是以適宜茶樹(shù)新梢為原料，經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過(guò)程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào)，故名綠茶。綠茶是將采摘來(lái)的鮮葉先經(jīng)高溫殺青，殺滅了各種氧化酶，保持了茶葉綠色，然后經(jīng)揉捻、干燥而制成，清湯綠葉是綠茶品質(zhì)的共同特點(diǎn)。中國(guó)生產(chǎn)綠茶的范圍極為廣泛，河南、貴州、江西、安徽、浙江、江蘇、四川、陜西(陜南)、湖南、湖北、廣西、福建是我國(guó)的綠茶主產(chǎn)省份。云南也產(chǎn)綠茶，云南綠茶稱(chēng)之為滇綠，國(guó)外又稱(chēng)之為"云綠"。滇綠選用大葉茶為原料，具有色澤綠潤(rùn)、條索肥實(shí)、回味甘甜、飲后回味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)，有生津解熱、潤(rùn)喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。
因此，清茶、青茶和綠茶，不同的字，不同的茶，大家千萬(wàn)不要混淆！