（一）主料：
半成品鴨1只（用樟木、茶葉等熏制，可購買）
配料：甜面醬、干黃醬、雞精、香油、蔥花、姜粉各適中。
（二）做法：
1．熗鍋，調(diào)好醬料備用。
2．鴨過油、炸勻，至橙黃色出鍋，切塊，碼齊于盤中；醬料與鴨同上。
（三）特點(diǎn)：
清香宜人，酥嫩適口，油而不膩，風(fēng)味獨(dú)特。相傳慈禧皇太后喜食此菜。
（四）主要營養(yǎng)保健成分：
蛋白質(zhì)82.5克、脂肪58克、碳水化合物8克、熱量805千卡、鈣335毫克、磷1050毫克、鐵16毫克、維生素c 3.6毫克、維生素e 0.5毫克、茶多酚1000毫克。