一、什么是極品茶
普洱茶可以分為生茶、熟茶和老茶。我們?cè)谶@個(gè)問(wèn)題中要探討的是普洱茶的生茶，而且是純料古樹(shù)生茶。
什么是極品茶？我認(rèn)為最健康、品質(zhì)最高、等級(jí)最高、口感最佳、山頭特征顯著的普洱茶，而未必是價(jià)格最高的普洱茶。
為什么說(shuō)價(jià)格最高的普洱茶未必是極品普洱茶呢？普洱茶在明清以前尚不被統(tǒng)治階層所認(rèn)知，價(jià)格低廉，飲用范圍不廣，此時(shí)的普洱茶就不是極品茶。清代稱為皇室貢茶以后，倚幫產(chǎn)區(qū)的普洱茶成為當(dāng)時(shí)普洱茶的極品茶。清末民初，易武茶異軍突起成為普洱茶的極品茶。而到了21世紀(jì)初，老班章、冰島、昔歸等茶葉產(chǎn)區(qū)的古樹(shù)茶被茶人認(rèn)可，成為頂級(jí)普洱茶的代表。在不同時(shí)代，有著不同的天價(jià)茶和頂級(jí)茶，因此價(jià)格最高不是普洱茶頂級(jí)茶的標(biāo)準(zhǔn)。
二、當(dāng)下的頂級(jí)山頭茶
古樹(shù)山頭茶被愛(ài)茶人認(rèn)知是在20世紀(jì)末至21世紀(jì)初，逐漸形成了“班章為王，冰島為后，景邁為妃”等說(shuō)法?，F(xiàn)在市場(chǎng)上被炒到天價(jià)的頂級(jí)山頭古樹(shù)茶有：老班章、冰島老寨、昔歸、易武彎弓、曼松等。近幾年還炒出了微產(chǎn)區(qū)的概念，比如：薄荷塘、同慶河等等。而名山名寨的“茶王樹(shù)”的價(jià)格則節(jié)節(jié)攀升，老班章茶王樹(shù)已經(jīng)被炒到了68萬(wàn)元一公斤。
班章為王是因?yàn)槔习嗾鹿艠?shù)茶霸氣十足，有王者之氣。老班章茶霸氣是公認(rèn)的，但霸氣不等于口味不細(xì)膩。老班章的霸氣在于滋味濃烈、口感飽滿充實(shí)、香氣怡人、入囗清涼、喉韻強(qiáng)、回甘快，茶湯入口即給人以強(qiáng)烈的沖擊感。很多人認(rèn)為老班章是苦茶，苦澀重，滋味濃烈；有人認(rèn)為老班章是甜茶，回甘快，甜度感高。小編認(rèn)為這兩種說(shuō)法都只側(cè)重了老班章古樹(shù)茶特點(diǎn)的一個(gè)方面。其實(shí)老班章古樹(shù)茶既有甜茶，也有苦茶?？傮w而言，老班章古樹(shù)茶具有獨(dú)特的花蜜香，山野氣韻足，苦澀重但入口即化，化后迅猛回甘，形成一種飽滿均衡的濃釅厚實(shí)的口感，對(duì)口腔的沖擊力強(qiáng)烈，層次豐富，舌面生津，喉韻顯著，舌底如涌泉，具有苦、澀、甜、香的交融與變化，茶氣沖擊感強(qiáng)，剛中帶柔，具有王者之風(fēng)。
冰島為后。云南雙江縣勐庫(kù)鎮(zhèn)是雙江勐庫(kù)大葉種普洱茶的故鄉(xiāng)。當(dāng)?shù)匾恢绷鱾髦@樣一句諺語(yǔ)：“勐庫(kù)十八寨，寨寨出好茶”，說(shuō)明勐庫(kù)每個(gè)村寨都能出產(chǎn)高品質(zhì)的古樹(shù)茶。冰島古樹(shù)茶是勐庫(kù)西半山普洱茶最優(yōu)秀的代表。冰島古樹(shù)茶冰橙甜韻顯著，苦澀均衡，甜度卓越，水路細(xì)膩，香氣高揚(yáng)，喉韻顯著，茶氣暗涵，柔中帶剛，被很多普洱茶愛(ài)好者稱為“茶后”。
昔歸茶產(chǎn)于昔歸村。昔歸村隸屬于云南省臨滄市臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)邦東行政村，地處昔歸忙麓山的半山腰。昔歸古茶園多分布在半山一帶，混生于森林中，古樹(shù)茶樹(shù)齡約200年，較大的茶樹(shù)基圍在60～110厘米。截止2007年底，茶園面積190畝。昔歸古樹(shù)茶的山頭特點(diǎn)是香氣如蘭而高揚(yáng)，冰糖甜香漸顯，內(nèi)質(zhì)豐富耐泡，茶湯濃厚，茶氣強(qiáng)烈，湯感柔順，水路細(xì)滑并伴隨著濃強(qiáng)的回甘與生津，且口腔留香持久。陳化兩三年之后的昔歸茶，更能形成一種獨(dú)特的菌香。因?yàn)槲魵w茶口感釅純、霸氣，故昔歸茶被稱為“臨滄地區(qū)的老班章”。易武的古樹(shù)茶喝茶人總結(jié)其特點(diǎn)為“湯香水柔”，回甘快，生津好，有喉韻。作為一款苦澀均衡性山頭茶，特征顯著，后期轉(zhuǎn)換空間大，的確可以稱得上“茶后”。而且，易武產(chǎn)區(qū)中有彎弓寨這樣的知名小產(chǎn)區(qū)，還出了薄荷塘、同慶河這樣的天價(jià)微產(chǎn)區(qū)。易武古樹(shù)茶從清末至今都是頂級(jí)普洱茶的產(chǎn)區(qū)。
三、小結(jié)
按照上面的論述，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)：冰島、昔歸的古樹(shù)茶確實(shí)達(dá)到了極品普洱茶茶的標(biāo)準(zhǔn)。但是，冰島、昔歸的臺(tái)地茶則不符合頂級(jí)普洱茶的要求。從現(xiàn)存的老茶分析，經(jīng)典老茶尚未發(fā)現(xiàn)使用冰島、昔歸產(chǎn)區(qū)古樹(shù)純料茶制作的產(chǎn)品，冰島、昔歸茶的轉(zhuǎn)化規(guī)律還需要進(jìn)一步研究，答案可能會(huì)在二、三十年后揭曉。