日常生活中，茶友往往重視購(gòu)茶，但不善于貯藏和保管，一些新茶不出一二個(gè)月就返青或陳化了，逐漸變色，香氣消失，條索松散，湯色灰暗，滋味淡薄，直至不堪飲用。那么，茶葉為什么會(huì)返青或陳化呢?下面就跟著小編一起來(lái)看看吧！
現(xiàn)代科學(xué)研究表明，茶葉的返青或陳化是因周?chē)h(huán)境，包括濕度、溫度、空氣、光線(xiàn)（陽(yáng)光）的綜合作用下，使茶內(nèi)含的眾多化學(xué)成分發(fā)生一系列物理的和化學(xué)的變化所造成的。
濕度影響——濕度是茶葉返青或陳化的最主要因素。而茶又很能吸水、返潮的特點(diǎn)。就會(huì)使茶葉中的茶多酚等產(chǎn)生不同程度的氧化；葉綠素、氨基酸以及各種香氣成分轉(zhuǎn)化成其他新的物質(zhì)。于是，使茶葉滋味變淡，香氣消失，色澤失去新鮮感。陳化或返青味就出來(lái)了！