茶葉分類的方法很多，有的按采茶季節(jié)分類，如春茶、夏茶、秋茶。有的按產(chǎn)地分類，如安徽祁門的紅茶為祁紅，云南的紅茶為滇紅，廣東英德的紅茶為英紅等。最常見的便根據(jù)制造方法不同和顏色的差異，將茶葉分為綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶六大類。
綠茶，又稱不發(fā)酵茶。因沒有經(jīng)過發(fā)酵工藝，具有湯清葉綠的特點(diǎn)，是中國(guó)產(chǎn)量最大的一類茶種，此類茶的主要代表有龍井、碧螺春、雨花茶等。
中國(guó)紅茶，也即發(fā)酵茶。此類茶葉一般是采摘新嫩葉，經(jīng)過萎凋、揉捻、發(fā)酵、烘干等工藝制作，這一類茶具有溫和的性質(zhì)、多方面的功效，在中國(guó)茶業(yè)中也是名列前茅的。
青茶也就是我們通常說的烏龍茶，因其制作結(jié)合了紅茶與綠茶的方法，用半發(fā)酵的方式，故等于把紅與綠進(jìn)行結(jié)合而得青，而且青茶也具備了紅綠茶的清香濃郁特質(zhì)，是非常好的一款健美茶。
黃茶屬輕發(fā)酵茶類，加工工藝近似綠茶，只是在干燥過程的前或后，增加一道“悶黃”的工藝，促使其多酚葉綠素等物質(zhì)部份氧化。黃茶是我國(guó)特產(chǎn)，其按鮮葉老嫩又分為黃小茶和黃大茶。
白茶是由宋代三色鮮芽，銀絲水芽演變而來的，其最大特點(diǎn)是“銀葉白湯”。白茶按照茶樹品種與鮮葉采摘的不同可以分為芽茶和葉茶，芽茶主要有白亳銀針等，葉茶主要有白牡丹，壽眉，貢眉等。
黑茶常常被緊壓制成磚茶，其命名為黑茶主要是因?yàn)椴枞~在發(fā)酵過程中經(jīng)過渥堆而變成黑色，此類茶的主要代表有普洱茶，其最大的特點(diǎn)在于越陳越香，因此很多的黑茶都被用于收藏。
落日平臺(tái)上，春風(fēng)啜茗時(shí)。”春日正適合飲茶，沏一杯茶，看裊裊上升的水汽，任氤氳茶香撲鼻，品味悠悠千年的中國(guó)茶文化。