茶葉的色澤，給人一種質(zhì)量的美感。茶色之美包括干茶的茶色、葉底的顏色以及茶湯的湯色三個(gè)方面，在茶藝中主要是鑒賞茶的湯色之美。不同的茶類應(yīng)具有不同的標(biāo)準(zhǔn)湯色。在茶葉審評(píng)中常用的術(shù)語(yǔ)有“清澈”，表示茶湯清凈透明而有光澤。“鮮艷”，表示湯色鮮明而有活力。“鮮明”，表示湯色明亮略有光澤。“明亮”，表示茶湯清凈透明。“乳凝”，表示茶湯冷卻后出現(xiàn)的乳狀渾濁現(xiàn)象。“渾濁”，表示茶湯中有大量懸浮物，透明度差，是劣質(zhì)茶的表現(xiàn)。
對(duì)于具體色澤按審評(píng)專業(yè)術(shù)語(yǔ)有嫩綠、黃綠、淺黃、深黃、橙黃、黃亮、金黃、紅艷、紅亮、紅明、淺紅、深紅、棕紅、暗紅、黑褐、棕褐、紅褐、姜黃等等。
鑒賞茶的湯色宜用內(nèi)壁潔白的素瓷杯或晶瑩剔透的玻璃杯。在光的折射作用下，杯中茶湯的底層、中層和表面會(huì)幻出三種色彩不同的美麗光環(huán)，十分神奇，很耐觀賞。茶人們把色澤艷麗醉人的茶湯比作“流霞”，把色澤清淡的茶湯比作“玉乳”，把色彩變幻莫測(cè)的茶湯形容成“煙”。例如，唐代詩(shī)人李郢寫道：“金餅拍成和雨露，玉塵煎出照煙霞。”乾隆皇帝寫道：“竹鼎小試烹玉乳”。徐夤在《尚書(shū)惠蠟面茶》一詩(shī)中寫道：“金槽和碾沉香末，冰碗輕涵翠縷煙”。