拼配是普洱茶中一門很精妙的技術(shù)，好的拼配不是簡(jiǎn)單的將兩個(gè)茶料拼在一起，而是要充分考慮兩個(gè)茶料的相容與相互激發(fā)程度。
以下觀點(diǎn)來(lái)自李文華先生：
歷史上的拼配，是據(jù)山頭、級(jí)別以及時(shí)令的，比如，明前、明后以及秋茶的綜合利用，老字號(hào)制茶拼配方案，有史料可以查到的?，F(xiàn)代精制廠則分級(jí)用料，更規(guī)范明細(xì)，篩分后再拼配，標(biāo)準(zhǔn)化，穩(wěn)定性更好。
由于工藝不同，拼配或配方方案也不同，大廠有其固有的工藝與拼配方法。另外一類常見(jiàn)的拼配，基于不同地域或山頭原料的拼配，所謂毛茶拼毛茶，然后再精制的方案。原料的產(chǎn)地和初制技術(shù)是形成毛茶品質(zhì)特征的關(guān)鍵，毛茶的外形、內(nèi)質(zhì)特征是精制與拼配的基礎(chǔ)。配方是建立在這些特征上的，所以，熟悉毛茶是學(xué)習(xí)拼配的基礎(chǔ)。
茶之拼配，角度很多，核心仍為外形、內(nèi)質(zhì)的八相因子，外形：條索、色澤、嫩度、整碎，內(nèi)質(zhì)：滋味、香氣、湯色、葉底。普洱茶來(lái)說(shuō)，條索、色澤、嫩度、整碎相宜，滋味香氣為主要訴求，濃強(qiáng)鮮豐富為佳，當(dāng)然，也可有其他的追求，回味持久、鮮靈有韻，也是不錯(cuò)的選擇。