過(guò)年串門走親戚，一壺好茶少不了，所以年貨里少不了買茶葉，換茶具，然后靜候客人來(lái)。
過(guò)年趁著新年團(tuán)聚，是不是有必要把泡茶功夫提升一下，來(lái)一壺親手沏的好茶！茶漏親身經(jīng)歷的茶藝速成法，掌握技巧，一點(diǎn)都不難。
方法簡(jiǎn)單易行，前提是有只蓋碗。
1 水
很早就知道水對(duì)茶的口感有影響，但是不知道影響有這么大，起初認(rèn)為只有像大紅袍母樹(shù)或者千年古茶樹(shù)這樣珍貴才需要好水伺候，咱普通老百姓喝的茶就不用講究了。大錯(cuò)特錯(cuò)！
好水哪里找：自來(lái)水萬(wàn)萬(wàn)不可，對(duì)茶湯的滋味和香氣影響很大。桶裝水首選優(yōu)質(zhì)的山泉水、純凈水（如：景田百歲山、怡寶、娃哈哈），都是專業(yè)茶藝師經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，不打廣告。
2 .溫度
看包裝，每款茶后面都會(huì)介紹沖泡方法，中間肯定有對(duì)水溫的說(shuō)明，越是細(xì)嫩的茶葉對(duì)沖泡水溫要求就越低，半發(fā)酵和后發(fā)酵茶的沖泡溫度要求略高。比如綠茶最佳沖泡溫度是85℃左右，而紅茶則需要90℃來(lái)釋放香氣。
3 .注水的方式
水線的走勢(shì)，主要關(guān)系到茶底和水流的動(dòng)靜比例以及茶底接觸水的均勻程度。這里要注意的點(diǎn)多一些。
注水有道
1、環(huán)圈注水
注水時(shí)水線沿壺蓋或者杯面旋滿一周，收水時(shí)正好回歸出水點(diǎn)。這種方式需要一定的技巧，比如在注水時(shí)要注意根據(jù)注水速度調(diào)整旋轉(zhuǎn)的速度，如果水柱需細(xì)就慢旋，如果水柱粗就快旋。
這樣的注水方式，可令茶的邊緣部分在第一時(shí)間接觸到水，而中間部分的茶則主要靠水位上漲后才能接觸到水，如此一來(lái)，茶水在注水的第一時(shí)間溶合度就沒(méi)那么高。
這樣的注水方式適合嫩度比較高的綠茶。
2、螺旋形注水
這樣的水線令蓋碗的邊緣部份以及面上的茶底都能直接接觸到注入的水，令茶水在注水的第一時(shí)間溶合度增加。這樣的注水方式比較適合紅茶、綠茶和白茶，或者泡到后期，滋味比較淡的時(shí)候。
3、單邊定點(diǎn)注水
注水點(diǎn)固定在一個(gè)地方，可讓茶僅有一邊能夠接觸到水，那么茶水在注水開(kāi)始時(shí)溶合度就較差。需要提醒的是，如果注水點(diǎn)在蓋碗壁上，那將注水點(diǎn)放在蓋碗和茶底之間，會(huì)融合得更好些。
這種注水方式適合需要出湯很快的茶，或者碎茶。
4、正中定點(diǎn)注水
正中定點(diǎn)的注水方式是一種較為極端的方式，通常和較細(xì)的水線和長(zhǎng)時(shí)間的緩慢注水搭配使用，令茶底只有中間的一小部分能夠和水線直接接觸，其它則統(tǒng)統(tǒng)在一種極其緩慢的節(jié)奏下溶出，令茶在注水的第一時(shí)間的溶合度達(dá)到最差，茶湯的層次感也最明顯。
很多有發(fā)酵現(xiàn)象的茶會(huì)因此出現(xiàn)滋味過(guò)于凝聚和茶湯分離的情況。
5 .出湯速度
還是要翻開(kāi)產(chǎn)品的說(shuō)明，因?yàn)闆](méi)有人比它更懂這杯茶，這里需要喊上一聲的是；出湯后，一定要把碗蓋取下！如不揭蓋則茶葉會(huì)被悶到，出現(xiàn)熟湯味，因此后面幾泡的滋味也就欠佳。
記住嘍！選對(duì)用水，掌握好水溫，然后把握浸泡時(shí)間以及出湯速度，當(dāng)然還有一杯好茶，逢年過(guò)節(jié)露上一手沒(méi)問(wèn)題！