不管是普洱生茶還是熟茶，或者紅茶，泡出來表層都會(huì)像漂了一層油一樣的東西，當(dāng)然這是在排除茶葉、水、容器受污染的可能性后。如果是陳年普洱茶，這層油會(huì)更加明顯，在普洱茶名詞的世界里叫茶氳：指茶湯上所產(chǎn)生的如薄霧般的氣體為“湯氳”。
其實(shí)這個(gè)是因?yàn)椴枞~表面的毫和茶皂素等成分構(gòu)成（對(duì)人體沒有任何危害）。而且茶湯內(nèi)含有一些脂溶性物質(zhì)，如脂肪酸、類胡蘿卜素，以及一些揮發(fā)性香氣成分，這類浸出物比重較輕，漂浮于湯面之上，因主要以脂溶物為主，若茶湯上下溫差大時(shí)，產(chǎn)生湯氳的可能性就更大，也屬于正?，F(xiàn)象。
產(chǎn)生湯氳的幾種因素：
一、茶毫主要是采用了比較嫩的早春原料，茶的芽頭有一層毫，浸泡時(shí)會(huì)漂浮在茶的表面。
二、茶皂素是一種表面活性劑，紅茶等在加工過程中會(huì)產(chǎn)生少量的茶皂素，茶皂素析出速度很快，漂浮在茶湯表面，形成一層膜一樣的東西，甚至?xí)a(chǎn)生氣泡。茶毫和茶皂素結(jié)合在一起，就會(huì)出現(xiàn)一層明顯的油乎乎的東西。
三、茶葉中脂溶性物質(zhì)多寡的表現(xiàn)，湯氳越濃厚，所含物質(zhì)就越多。
四、湯色約深，容易產(chǎn)生色差對(duì)比，較易被發(fā)現(xiàn)。
五、沖泡時(shí)湯水溫度越高，瞬間浸出物質(zhì)越多，越容易產(chǎn)生。
六、氣溫較低，氣壓偏低時(shí)也容易產(chǎn)生；還有盛湯的容器也會(huì)對(duì)湯氳的產(chǎn)生有影響。
綜上所述，普洱茶產(chǎn)生湯氳時(shí)屬于正?，F(xiàn)象，所以完全可以喝，不必?fù)?dān)憂其安全性。