普洱茶和白茶都有越陳越好喝的說法，可是存放白茶的方式和存放普洱茶的方式卻不盡相同，最重要的一點就是白茶需要密封保存，普洱茶卻要求透氣，這是為什么呢？
我們先看看普洱茶與白茶的轉(zhuǎn)化原理
普洱茶轉(zhuǎn)化
普洱茶有殺青，有揉捻，鈍化了很多本身的酶活性，茶葉中的內(nèi)含物質(zhì)、茶多酚，需要外來的空氣、氧氣、水分、溫濕度等，促使茶葉內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生氧化的過程。
白茶的轉(zhuǎn)化
白茶制作不殺青，不揉捻，萎凋而后干燥完成，主要保留了茶葉本身的酶活性，因此它的轉(zhuǎn)化主要是靠自身的酶活性轉(zhuǎn)化。
白茶中的活性酶在感知到適當?shù)臏囟葪l件時，會自行活躍鈍化，從而帶動其它內(nèi)含物質(zhì)進行絡合轉(zhuǎn)化。在轉(zhuǎn)化過程中咖啡堿、氨基酸會逐漸下降，黃酮類物質(zhì)會慢慢增加。
白茶的正確儲存方式
茶葉吸濕及吸味性強，很容易吸附空氣中水分及異味。白茶這種輕發(fā)酵高清香的茶葉，如果儲存不當，則香氣，滋味均會變差，價值大打折扣。
收藏保存法
存儲環(huán)境要干燥、常溫，無異味，在水泥地板最好鋪層木板；
內(nèi)包裝最好有2層，用塑料膜和錫箔紙包裝茶葉，外用紙箱。紙箱周邊用膠布封緊；
儲存過程中，沒有特殊情況不要輕易打開包裝物，空氣進入茶葉中，會加速其氧化；
南方氣候潮濕，所以更要注意保存的細節(jié)。
日常飲用保存法
存儲環(huán)境要干燥、常溫，無異味，很多朋友喜歡一邊喝茶一邊抽煙，茶容易吸收異味，所以打開的茶葉要注意密封好；
牛皮紙袋是好幫手，拆開的餅茶或較多的散茶放大袋，一小段時間內(nèi)夠喝的茶放小袋。大袋平常盡量少打開。
另外，如果在南方，最好自封袋裝好，再放入牛皮紙袋封緊，雙保險。潮濕和異味，是茶葉的天敵。
普洱茶的正確保存方式
好茶不易的，但是如果因為儲存不當而令茶葉變了味就太令人難過了，普洱的存茶要點要透氣、通風、避免陽光直射，讓我們來具體看看吧！
濕度不可過高，也不可過低
濕度過高，容易讓茶葉長霉；過低又會讓轉(zhuǎn)化太慢。
溫度不可驟變
溫度過高會使茶葉加速發(fā)酵、變酸，使茶葉的內(nèi)含物質(zhì)受到破壞，失去原有的特性。溫度過低又會使茶葉轉(zhuǎn)化慢甚至凍傷失去活性。
避免雜味污染
茶葉最能吸收氣味，所以經(jīng)常被用來當除味包，所以要力求存放環(huán)境沒有雜味。普洱的生茶和熟茶也要分開存放。
防異味：最好不要在存茶的空間內(nèi)抽煙。注意遠離廁所和廚房。
注意避光
陽光直射會讓酚類物質(zhì)和葉綠素更容易氧化，從而使茶葉變色和變質(zhì)。
有一定空氣流通
空氣流通有有利于茶葉中微生物的繁衍，可加速茶葉陳化和轉(zhuǎn)化。但是空氣流通過大，又會讓茶走香。
因為紫砂、陶瓷罐的透氣性比較好，儲存最佳；錫罐的密封性強不透氣，不建議使用哦。
存茶的樂趣，就在于它在各個階段都會不定時的給我們帶來各種驚喜，而每個轉(zhuǎn)化階段都值得我們?nèi)L試。喜歡存茶的朋友，每隔一段時間就可以品飲一次，感受其中的奇妙變化吧。