莫道醉人唯美酒，茶香入心也醉人。
很多人愛(ài)上茶，都是從那不經(jīng)意的一縷清香開(kāi)始的。
聞茶香可以沒(méi)目的，純粹欣賞；聞茶香也可以有目的，為了鑒別茶的好壞。今天杯小茶就來(lái)給大家講講聞茶香常用的兩種方法——“干聞”和“濕聞”，無(wú)論是欣賞還是鑒別都是很實(shí)用的。
1、干聞茶香
顧名思義，“干”即茶葉還沒(méi)碰水時(shí)，這個(gè)時(shí)候聞到的茶香，通常是配合觀察茶葉外形，對(duì)茶葉進(jìn)行一個(gè)基本的判斷。
將茶葉從茶葉罐里取出，置于茶荷上，干聞茶香。注意取茶的過(guò)程中不要用手接觸茶葉，否則容易染上異味。
單獨(dú)取一部分茶葉置于小蝶上，呵一口熱氣，趁熱聞香，會(huì)聞得更明顯。
溫杯燙壺之后，將壺中水倒干，置入茶葉，蓋上壺蓋輕輕搖晃，再打開(kāi)蓋子聞香，茶香在熱氣的作用下開(kāi)始顯現(xiàn)。這個(gè)方法也是很多老茶客慣用的方法，但需要注意搖晃不可用力過(guò)猛，否則茶葉容易碎。
2、濕聞茶香
“濕”即茶與水接觸后，在濕熱作用下，茶香完全顯現(xiàn)了出來(lái)，這個(gè)時(shí)候，我們可以對(duì)比結(jié)合干聞的茶香，判斷茶葉的品質(zhì)。
注水時(shí)，茶香飄起，可以遠(yuǎn)遠(yuǎn)就聞到茶香。泡茶的人未必覺(jué)得很香，但外面的人一走進(jìn)房間一定會(huì)為之驚嘆。
出湯以后，半掩壺蓋聞壺內(nèi)的香氣，這個(gè)時(shí)候溫度很高，不管是好的香氣還是不好的異味都隨著熱氣飄散出來(lái)，可以判斷茶葉是否帶有異味。等壺內(nèi)降溫和完全冷掉之后分別再聞一次，判斷茶葉香型和持久度，記住這個(gè)口訣：“熱聞異味、溫聞?lì)愋?、冷聞持?rdquo;。很多茶友習(xí)慣聞壺蓋，相對(duì)來(lái)說(shuō)沒(méi)有直接聞壺內(nèi)茶香那么真切。
將茶湯倒入杯中以后，聞聞茶湯的氣味，也是欣賞茶香的一個(gè)角度。喝完茶以后，還可以聞聞杯底的氣味，好茶的杯底香也是濃郁而持久的。
初入門的“茶小白”，看到老茶客在喝茶時(shí)一會(huì)聞聞壺蓋，一會(huì)聞聞杯底，總會(huì)覺(jué)得像是在故弄玄虛。一旦慢慢進(jìn)階以后，這些聞香的動(dòng)作便會(huì)信手拈來(lái)，已經(jīng)習(xí)以為常而不自知了。喜歡香氣可以說(shuō)是人的本能。聞到喜歡的香氣，感覺(jué)神清氣爽、心情愉悅。
茶香的超凡脫俗，清雅絕倫，讓每個(gè)愛(ài)茶人都深深沉浸其中。幽幽茶香百味生，茶香自醉何須酒？