去茶館喝茶的時(shí)候，我們經(jīng)常會(huì)遇到這兩種現(xiàn)象，茶藝師將沖泡的第一泡茶葉直接倒掉或是直接飲用。其實(shí)“把第一泡茶水倒掉，就是“洗茶”一詞。
想必這種現(xiàn)象大家在生活中常常看見(jiàn)，在喝茶的時(shí)候，大多數(shù)茶友都習(xí)慣在泡茶之前洗一下。這樣認(rèn)為茶會(huì)比較“干凈”。
對(duì)于洗茶這個(gè)動(dòng)作，喝茶者眾說(shuō)紛紜，我們總結(jié)成一下三點(diǎn)：
1、洗茶主要是為了去農(nóng)殘。
2、洗茶是為了去除灰塵、雜質(zhì)等多余物質(zhì)。
3、洗茶為了“醒茶”，使得茶葉舒醒為后續(xù)打基礎(chǔ)。
那么茶葉是否真的需要洗呢？
其實(shí)，在我們生活中的茶工藝發(fā)展已經(jīng)很成熟了，茶葉的制作工藝有著嚴(yán)格的衛(wèi)生要求和加工規(guī)范，出廠也要求檢驗(yàn)，實(shí)際上并非所有的茶都需要洗茶。
那么六大茶該如何洗茶呢？
一、頂級(jí)的綠茶和紅茶
這類茶的茶汁都非常有營(yíng)養(yǎng)，能快速的溶于水中，第一泡茶湯營(yíng)養(yǎng)豐富。其采摘的青葉都是嫩葉或者芽，里面的內(nèi)含物質(zhì)容易溶于水中，洗茶會(huì)導(dǎo)致內(nèi)含物質(zhì)流失并影響茶葉的滋味，所以不建議洗茶。
二、普洱茶熟茶和黑茶
一般需要用沸水洗茶的，且需要洗2到3遍。這類茶屬于緊壓茶，比較結(jié)實(shí)，所以要多洗一道，讓茶葉舒展開(kāi)來(lái)，容易去除一些雜質(zhì)。
三、烏龍茶
烏龍茶只需要用沸水洗一遍即可，這樣可以充分地激發(fā)出茶葉的香氣與內(nèi)涵。
四、白茶和黃茶
這類茶是否需要洗茶主要是根據(jù)茶葉原料嫩度來(lái)決定是否需要洗茶。所以，我們?cè)跊_泡芽頭比較嫩的茶可以不需要洗茶。且在沖泡茶時(shí)水溫不宜過(guò)高，可以控制在85-90的沸水即可，這樣不容易傷害到茶葉。
其實(shí)洗茶沒(méi)有一個(gè)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)，主要看個(gè)人愛(ài)好，但我們要注意的是不同的茶類，洗茶的方式和方法都有所不一樣，比如泡茶的水溫、第一道出水時(shí)間是不同的。