茶為什么會澀？這是第108位茶友的留言。經(jīng)常有人說：不苦不澀不為茶。可不是所有的茶都苦，也不是所有的茶都澀。不然，就不會有“勐海苦，臨滄澀，思茅淡，易武柔”這樣的說法！
那茶為什么會澀？
其實任何一款普洱生茶都是有澀味的，這是與生俱來的一種味道，無法抹去。只是每個普洱茶地區(qū)山頭的茶葉，澀味的濃淡都不一樣。
那茶的澀感在什么情況下，會脫穎而出呢？
以臺地茶為例，澀味易久留口腔，難散去，主要是因為其是人工大面積種植，茶樹年齡不長。樹齡越大的茶，雖有澀味，但化得很快，瞬間轉化為回甘。這是茶的內(nèi)質所決定的。
影響茶內(nèi)質的，除了樹齡，還有什么？
同樣的云南大葉種茶，為什么“勐海苦，臨滄澀，思茅淡，易武柔”？這是什么決定的？泡茶人還是制茶人？其實，都不是，是茶的生長環(huán)境。
“橘生淮南則為橘，生于淮北則為枳。”這是臨滄茶為什么以“澀”出名的最好解釋。
那什么樣的生長環(huán)境，會導致茶會澀？比如緯度低（臨滄位于東經(jīng)98°40′至100°32′，北緯23°05′至25°03′之間，北回歸線橫穿轄區(qū)南部），海拔低（臨滄最低點為海拔450米）。
其他“澀”的可能
那勐海茶也出現(xiàn)“澀”，又是怎么一回事？
茶在沖泡的環(huán)節(jié)，可能出現(xiàn)的三種情況：
第一種：出湯時間慢
第二種：投茶量比較大
第三種：茶碎多
那有沒有茶不會澀？
當然有，比如說熟茶。