1．培養(yǎng)豐產(chǎn)樹形
青梅的豐產(chǎn)樹形一般為自然開心形，少數(shù)干性強的品種采用疏散分層延遲開心形。種植當年冬進行定干。自然開心形定干高度一般為50～60厘米，到第二年冬選擇生長較好、方向適當?shù)?個枝條培育成主枝，3大主枝理想的方向是平面夾角120度，層內(nèi)距一般為15－20厘米。同時將生長弱的枝條培養(yǎng)成輔養(yǎng)枝，對輔養(yǎng)枝一般不得短截，適當長放，以提早結(jié)果。疏散分層延遲開心形定干高度較低，一般于高30厘米，第一層面3－4個主枝，1－2個輔養(yǎng)枝，同時選留中心領(lǐng)導枝，在距第一層主枝60厘米處選留第二層主枝，一般留2個，層內(nèi)距25厘米左右，其方向宜在第一層主枝的空檔，避免與下層主枝重疊，并截除中心領(lǐng)導枝，進行開心。
2．平衡樹勢的修剪技術(shù)
（1）幼樹修剪
以整形和擴大樹冠為目的，適當短截主枝和側(cè)枝，并適當留一部分輔養(yǎng)枝，少疏枝。方法是主枝留生長長度的四分之三短截。側(cè)枝留生長長度的三分之二短截，以促其下部抽生枝的生長結(jié)果。根據(jù)“短截骨架枝，長放部分長枝”的原則，對輔養(yǎng)枝采取甩放、平拉或斜拉等方法，促其多發(fā)短枝。短枝盡量不疏，針刺枝一般不疏，只進行修剪。
（2）初結(jié)果樹修剪
當果樹開始結(jié)果后，為保持連年豐產(chǎn)，應(yīng)注意枝條清理：樹冠外圍要疏刪與緩放相結(jié)合；樹冠中部保留永久性枝條，去除過密的臨時性枝條；樹冠內(nèi)部以促為主，利用壯枝壯芽，適當去弱留強，以均衡樹勢，促使內(nèi)外立體結(jié)果。
（3）盛果期修剪
1、冬剪。應(yīng)努力保持骨架結(jié)構(gòu)穩(wěn)定和平衡，每年產(chǎn)量應(yīng)保持在適當水平，并對枝條進行局部復(fù)壯。采用回縮短截的方法，促使發(fā)生新梢，增加枝數(shù)，對于樹冠外圍的延長枝，按“強枝少去、弱枝多去”的原則，剪去當年新梢的1人－1／3，或更多一些，使頂端能夠發(fā)生健壯新梢，下部能夠形成果枝，達到“大枝亮堂堂、小枝鬧洋洋”的立體結(jié)果效應(yīng)。對病枝、細弱枝、上下重疊枝應(yīng)疏去，嚴格控制枝上強枝，以防止“樹上長樹”，既減少養(yǎng)料消耗，又利于通風透光。
2、夏剪。通過夏季修剪，可調(diào)整新梢的生長方向，減少養(yǎng)分消耗，變無用枝為有用的結(jié)果枝。主要措施有：①除萌抹芽：及時抹去過多的新梢，特別要抹去那些將來會影響透光的萌芽及枝背上的強芽，以減少養(yǎng)料消耗，促使留下的新梢生長健壯。②扭梢：為控制徒長性枝條的發(fā)生，在生長季節(jié)（4月－6月份）將枝梢從基部5－10厘米處扭轉(zhuǎn)180度，促其平展或下傾，使之轉(zhuǎn)化成臨時結(jié)果枝結(jié)果，以提高著果率和促進果實發(fā)育。③拉枝：即改變枝條生長方向，使之成為水平枝或下垂枝，緩和枝條生長勢，以充實中下部短枝，并改善通風透光，促進花芽分化。④摘心和剪梢：在4－6月份生長季節(jié)將長勢旺的徒長枝留6－8芽摘心或短截，以培養(yǎng)成良好的結(jié)果枝組，也可將長勢中庸的結(jié)果枝摘除其先瑞的小段嫩枝，使枝條暫時停止生長，以均衡樹勢，促進花芽形成。