九曲紅梅采摘是否適期，關(guān)系到茶葉的品質(zhì)，以谷雨前后為優(yōu)，清明前后開園，品質(zhì)反居其下。品質(zhì)以大塢產(chǎn)山居上;上堡、大嶺、馮家、張余一帶所產(chǎn)稱“湖埠貨“居中;社井、上陽、下陽、仁橋一帶的稱“三橋貨“居下。
九曲紅梅采摘標準要求一芽二葉初展;經(jīng)剎青、發(fā)酵、烘焙而成，關(guān)鍵在發(fā)酵、烘焙。九曲紅梅因其色紅香清如紅梅，故稱九曲紅梅，滋味鮮爽、暖胃。九曲紅梅茶生產(chǎn)已有近200年歷史，一百多年前就成名，早在1886年，就獲巴拿馬世界博覽會金獎，但名氣遜于西湖龍井茶。