在六大茶類當(dāng)中，試問什么茶葉沖泡起來難度最大，這個(gè)問題可能不同人有不同的回答，但是我認(rèn)為是紅茶，因?yàn)榧t茶作為全發(fā)酵茶來講，茶葉香味的揮發(fā)情況是很受溫度影響的，要想泡一杯好的紅茶，所使用的茶具也是比較嚴(yán)格的。
紅茶在泡好之后分給客人過程中，經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)一種情況，香味會(huì)變的淡了很多，然而自己喝卻沒有這種感覺，原因之一就是在倒茶的過程當(dāng)中，如果選擇比較冰冷的茶杯，紅茶的茶香就會(huì)被鎖在杯子里，這也是為什么要溫杯的原因。
泡出來的紅茶是不是香，一個(gè)重要原因就是水的用量，在泡制紅茶過程中，紅茶出湯還是比較快的，如果剛開始的時(shí)候就用大量的水去沖泡，就等于直接稀釋了茶湯，最好的辦法就是循序漸進(jìn)，讓每一杯都有比較濃郁的茶香。
不同人有不同的口味，在正常情況下，每一克紅茶沖泡50毫升水也就足夠了，喜歡重口味的茶客當(dāng)然可以多放一點(diǎn)茶葉或者少放一點(diǎn)水。
想擁有一杯香甜的茶，對(duì)水也是有要求的，紅茶比較適合使用質(zhì)地比較軟的水來沖泡，有的人說：水難道還有比較硬的嗎，其實(shí)是水中含礦物質(zhì)的多少導(dǎo)致水質(zhì)的軟硬，礦物質(zhì)含量越多，水質(zhì)偏硬。
接下來就是沖泡茶的器具的選擇，依然從紅茶出湯快這一角度考慮，選擇保溫杯或者紫砂壺這樣散熱比較慢的器具最好不過，本人最喜歡紫砂壺，不僅顯得高檔，也能鎖住更多的茶香。
除此之外在泡制紅茶的過程中，水溫與泡茶的時(shí)間都有比較嚴(yán)格的講究，但是對(duì)于新手來講可以先按著自己口味的喜好進(jìn)行隨心所欲的沖泡，比較有經(jīng)驗(yàn)的茶客，可以按著茶葉的特性進(jìn)行沖泡，把握好水溫和泡茶時(shí)間長(zhǎng)短尤為重要。
在這里我只提到一點(diǎn)，泡制紅茶的過程中不建議使用剛剛開的沸水沖泡，因?yàn)闇囟冗^高很同意導(dǎo)致茶葉內(nèi)部的物質(zhì)一下子滲透過多，影響茶湯的口感，同事茶多酚和茶堿過分析出，濃度比價(jià)大，一下喝進(jìn)肚子可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適等。
關(guān)于紅茶沖泡有哪些技巧，筆者曾經(jīng)在之前的文章中多次重復(fù)，在這里不再贅述，如果有興趣的朋友歡迎翻看筆者之前文章。