《普洱》雜志上有句話說：“一款好的普洱茶，原料是基礎(chǔ)，工藝是關(guān)鍵，倉儲是升華。”筆者深以為然。
原料
所謂“三分原料，七分工藝”，三分原料里，還有兩分生態(tài)，一分是樹齡。云南地理環(huán)境、氣候條件特殊，好茶多生長在云南南部、西南部景邁、南糯、瀾滄江一帶，這些地方海拔高、陽光、降雨量充沛協(xié)調(diào)。很多古茶樹生長在人跡罕至、難以到達的國有林或山林深處。
一般來說，樹齡越大的茶樹刺激性就越低，香型越寬廣，茶湯入口后，口腔對應(yīng)點越往后往下，茶氣越強。
工藝
洱茶生茶的加工，分為毛茶初制（初制工藝）和成茶精制（精制工藝）兩個環(huán)節(jié)。毛茶初制，就是將鮮葉做成曬青毛茶的過程，其工序為攤晾、殺青、揉捻、干燥幾個步驟。一款成品茶的品質(zhì)特征，在加工過程中制茶人用心與否，做工火候如何，開湯品飲便可揭曉。比如，我們喝生茶時說的“腥味重”“青草味重”，通常是殺青不足的表現(xiàn)。反之，出現(xiàn)“焦糊味”，葉底整體現(xiàn)鮮亮度低，光澤暗沉、葉片有焦斑，通常是過度殺青的表現(xiàn)。
倉儲
中國幅員遼闊，各區(qū)域氣候環(huán)境差異較大，總的來說，茶葉還是要儲存在干燥、適度通風(fēng)、無異味的環(huán)境中。
新制普洱生茶滋味濃烈、香氣馥郁，但最好放置幾個月，待茶葉的青味和寒性退卻后再喝，如果有好的倉儲環(huán)境，甚至可以放置10—15年，此時茶性轉(zhuǎn)為平性，湯色轉(zhuǎn)紅，品質(zhì)也得到了升華。