目前，液態(tài)化速凍機(jī)一般可以分為流化態(tài)速凍機(jī)、隧道速凍機(jī)、螺旋速凍機(jī)等。
液態(tài)化速凍機(jī)的工作原理：
是通過機(jī)械振動和風(fēng)壓使產(chǎn)品在不銹鋼網(wǎng)帶，上浮動運(yùn)行，從而實(shí)現(xiàn)單體快速凍結(jié)，防止粘連。主要適用于蔬菜，水果等顆粒，片狀，塊狀食品的快速凍結(jié)結(jié)構(gòu)。上分段式流化床，兩段式流化床，四連桿式流化床，視產(chǎn)品而選型。
液態(tài)化速凍機(jī)適用于水產(chǎn)品(蝦、魚片、魷魚、扇貝)及各種冷凍食品(水餃、草莓、玉米粒、湯團(tuán)等)的速凍加工，全鋁合金蒸發(fā)器換熱效率高，降溫速凍快，蒸發(fā)器沿鋼板帶運(yùn)行方向排列，迎風(fēng)面積大，因而不易結(jié)霜，可長時(shí)間連續(xù)生產(chǎn)，庫體內(nèi)外支架均采用不銹鋼制造，水沖霜系列，清潔衛(wèi)生。
液態(tài)化速凍機(jī)的特點(diǎn)如下：
1、采用連續(xù)清洗、干燥裝置，清潔衛(wèi)生。
2、實(shí)現(xiàn)食品的連續(xù)單體速凍，且速凍效果好。
3、采用機(jī)械風(fēng)淋裝置，能耗低，操作簡便。
4、沖霜間隔時(shí)間長，保證生產(chǎn)的連續(xù)性，提高生產(chǎn)效率。
5、改設(shè)備流化床是循環(huán)的、網(wǎng)帶運(yùn)行平穩(wěn)，產(chǎn)品在凍結(jié)過程中實(shí)現(xiàn)了不變形、不破碎。
6、網(wǎng)帶運(yùn)行為無極變速，調(diào)速范圍廣，用戶可以根據(jù)物料的不同，改變網(wǎng)帶運(yùn)行速度，從而改變凍結(jié)時(shí)間。