很多人都有疑惑，為什么茶葉頭泡茶要倒掉，是因?yàn)椴枞~不干凈嗎？還是為了沖洗農(nóng)殘留？
泡茶一般都需要洗茶，而其中的原因主要有三個(gè)，另外還有針對(duì)不同茶的作用，下面分別說一下。
1、清洗
洗茶主要針對(duì)老茶，以及一些倉儲(chǔ)環(huán)境比較差的茶葉，目的是洗去灰塵，尤其是老茶，年份久的老茶難免會(huì)粘上灰塵，所以需要洗茶。
2、醒茶
于茶湯滋味而言，頭泡茶的滋味通常是比較寡淡的，因?yàn)楦刹鑴偨佑|水分，茶葉的內(nèi)含物質(zhì)還沒有得到充分的接觸，因此洗茶也是起到了醒茶的作用，在高溫?zé)崴?，促使茶葉初步舒展，以便內(nèi)含物質(zhì)的析出，這里也有另外一個(gè)叫法：溫潤泡。
而老茶尤其需要注意醒茶，一般都會(huì)過兩遍水，才能充分醒茶。
3、禮節(jié)
茶包含著禮儀文化，客到上茶，以表示歡迎，‘洗茶’這個(gè)動(dòng)作在這里則是多了一種儀式感，表示對(duì)客人的尊敬，而給客人喝‘頭泡茶’，則有‘辱客’的意味。
所以，在有客人的情況下，出于禮貌還是需要洗茶的。
針對(duì)壓制的餅茶、磚茶、沱茶等
壓制后的茶葉比散茶更加難泡開，若頭泡茶處理不好，可能會(huì)導(dǎo)致整泡茶葉都泡不出味道，從而浪費(fèi)了一泡好茶，所以壓制茶同樣要重視洗茶，根據(jù)松緊程度，調(diào)節(jié)頭泡的浸泡時(shí)間，壓制越緊實(shí)的茶葉，需要浸泡的時(shí)間越長，一般在20-45秒左右。
針對(duì)綠茶等并不耐泡的茶
綠茶不耐泡，洗茶自然會(huì)有人覺得可惜，我們可以使用溫水洗茶，這樣既能起到洗茶的作用，也能夠初步醒茶，更能避免多余的浪費(fèi)。
除去清洗的目的外，為什么倒掉？
洗茶一般要求快速出湯，目的自然是為了避免茶葉的內(nèi)涵物質(zhì)析出過多，導(dǎo)致浪費(fèi)，頭泡茶的茶葉還未舒展，茶湯的滋味通常都是比較寡淡的，且頭泡茶的咖啡因含量會(huì)比較多，害怕失眠的朋友建議把這泡茶倒掉。
而正如我們上面所說的，洗茶有一個(gè)目的是醒茶，而醒茶的意義自然是在于促進(jìn)茶葉物質(zhì)更充分的析出，這樣才能夠享受到一泡更加飽滿香甜的茶湯，既然如此，我們又何必為第一泡茶感到浪費(fèi)呢？
當(dāng)然，我覺得還需要根據(jù)茶葉的品質(zhì)去判斷吧，若真是好茶，且茶葉干凈，愛茶之人肯定舍不得，那就不要管那么多了，直接干了吧。
最后關(guān)于“農(nóng)殘留”辟個(gè)謠
農(nóng)殘留不溶于水，這個(gè)知識(shí)點(diǎn)很容易查得到，而無論是茶行內(nèi)的專業(yè)人士或是農(nóng)業(yè)專家都已經(jīng)說過很多次：
1、農(nóng)殘留需要吸收一定量才會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生影響，而需要使用農(nóng)藥的茶園，與其他農(nóng)產(chǎn)品一樣，都是按照國家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)使用的。
2、農(nóng)殘留不溶于水，只要不是直接吃到茶葉，農(nóng)殘留都不會(huì)進(jìn)入我們的體內(nèi)，別忘了世界上還有“茶濾”這種非常方便的工具。