檢測試劑：糖精鈉快速檢測試儀、pcs型多功能食品安全快速檢測儀。糖精鈉是糖精的鈉鹽，化學名稱為鄰苯甲酰磺酰亞胺，無臭，易溶于水，甜度為蔗糖的300倍。糖精鈉濃度較高或單獨使用時會有金屬味、苦味產(chǎn)生。糖精鈉不會提供熱量，因其用量少、成本低，作為一種重要的甜味劑在無糖食品和其他食品加工中有廣泛應用。隨著研究的不斷深入，有動物性實驗研究發(fā)現(xiàn)糖精有致癌作用，但也有研究認為動物性實驗不一定適合人類?？傊壳皩μ蔷吞蔷c的安全性問題存在較大爭議，按國標使用是保證安全性的重要途徑。
糖精鈉約有120年的使用歷史，尚未發(fā)現(xiàn)不良影響，小販制作糖炒栗子為增加甜度，可能隨意添加糖精導致糖精鈉過量。大家如果買到特別甜甚至甜到有點苦味的栗子，可能就是添加了過量糖精的緣故。建議大家在購買前一定要摸一摸板栗，純蜂蜜炒的板栗，摸起來有點粘手，蜂糖板栗摸起來很粘手。而如果是蠟炒板栗摸上去不但不粘手而且滑，并且越擦越亮。