殺菌鍋設(shè)備是通過使用合金機(jī)械來進(jìn)行密封的，這樣能夠有效的對設(shè)備在旋轉(zhuǎn)過程中出現(xiàn)水或蒸氣泄漏等問題進(jìn)行解決，并解決了在使用填料進(jìn)行密封時水蒸氣出現(xiàn)泄漏或更換困難等問題。并且其能夠?qū)⒃O(shè)備的轉(zhuǎn)速通過變頻進(jìn)行調(diào)節(jié)，其設(shè)備的轉(zhuǎn)速能夠根據(jù)需要殺菌的產(chǎn)品所擁有的粘度不同而隨時進(jìn)行調(diào)節(jié)，從而能夠使得產(chǎn)品不會產(chǎn)生分層或沉淀等狀況。
殺菌鍋內(nèi)的傳動控制系統(tǒng)是通過擁有制動管理功能的減速器與自動定位的系統(tǒng)來進(jìn)行制作的，其能夠在設(shè)備停止運行后將籠式導(dǎo)軌與臺車導(dǎo)軌以及一些輔助設(shè)置所擁有的導(dǎo)軌處于相同的水平位置。
殺菌鍋一般是采用熱水循環(huán)殺菌、蒸汽式殺菌以及淋水式殺菌的，這些殺菌方式都是通過對殺菌介質(zhì)進(jìn)行加熱來進(jìn)行操作的。熱水循環(huán)殺菌是通過對鍋內(nèi)的水進(jìn)行加熱，使其在設(shè)備內(nèi)部進(jìn)行循環(huán)流動，從而可以對*浸泡在水中的產(chǎn)品進(jìn)行殺菌。
蒸汽式殺菌是通過加熱水蒸氣來對產(chǎn)品進(jìn)行殺菌的，其會因為氣體所擁有的導(dǎo)熱性不良從而會使得設(shè)備內(nèi)部的溫度不夠均勻，導(dǎo)致殺菌效果不良。