植物蛋白飲料市場蘊藏潛力
隨著消費市場的升級，“營養(yǎng)+健康”的概念也越來越深入人心，對健康營養(yǎng)類產(chǎn)品的需求不斷增加，市場上植物蛋白飲品、燕麥等粗糧飲品、低糖無糖飲品等高價值新品不斷，特別是植物蛋白飲料正在成為很多企業(yè)和研究機構(gòu)的熱門項目。
我國飲料行業(yè)市場發(fā)展大致可以分為三個階段。2000年以前，碳酸類飲料占據(jù)飲料市場的主導(dǎo)地位；之后至2006年左右，消費者的目光漸漸轉(zhuǎn)移到茶飲料、功能飲料或者運動飲料上；隨著人們健康意識逐漸增強，消費觀念隨之轉(zhuǎn)變，瓶裝水、果蔬汁、蛋白飲料受到越來越多人的重視。
為此，不少企業(yè)紛紛邁入植物蛋白飲料市場，并推出植物蛋白產(chǎn)品，如椰汁飲料、液態(tài)豆?jié){、核桃飲品、榛子乳品、巴旦木飲品等。據(jù)了解，在核桃深加工領(lǐng)域，以海機械與廣西機械研究院、昆明理工大學(xué)等高校合作，研發(fā)出核桃仁17道磨漿技術(shù)，攻克了核桃乳產(chǎn)品零添加技術(shù)難關(guān)，當(dāng)前正在研發(fā)用核桃發(fā)酵的酸奶，這些研發(fā)成果為企業(yè)發(fā)展注入了新活力，更為其贏得了市場競爭力。
蒙牛、可口可樂、達能、星巴克這些*們，早就在布局植物奶飲料市場。正如ceo埃里克·施密特所預(yù)言的那樣：“植物性革命已經(jīng)到來了。”近年來，隨著消費者對健康營養(yǎng)類產(chǎn)品需求增加，有著“營養(yǎng)”、“健康”屬性的植物蛋白飲料行業(yè)步入發(fā)展黃金時期，行業(yè)之間的競爭也隨之加劇。
植物蛋白飲料更符合不同消費者的需求：無乳糖，非轉(zhuǎn)基因，素食。
隨著生產(chǎn)力的發(fā)展和社會文明的進步，人們對于食品的附加屬性有了更多的需求。尤其是在當(dāng)今社會，患乳糖不耐受的人越來越多，人們對于不含乳糖的牛奶替代品的需求愈加旺盛。而非轉(zhuǎn)基因和素食也是由于人們生活水平的提高而對食品提出的新的要求。
更重要的是植物蛋白飲料相對于傳統(tǒng)乳制品更為多種多樣的口味。
傳統(tǒng)乳制品如果需要變?yōu)楦鞣N口味就需要添加不同的食用香料，這對于對食品添加問題愈發(fā)關(guān)注的群眾來說是一個嚴(yán)重的缺點。而植物蛋白飲料由于使用的原料不同，天然具有不同的風(fēng)味，無需再添加其他食用香料。
植物蛋白飲料行業(yè)具有“類乳制品”屬性，受益于消費者對健康日益增長的需求。1)植物蛋白具有健康營養(yǎng)的功效：臨床實驗表明，包括杏仁露在內(nèi)的一些類植物蛋白飲料對體虛咳嗽、大便干燥等疾病，療效較為明顯；此外，核桃仁、杏仁等果仁亦具有美容、健腦的功效。2)植物蛋白可供不適合攝入動物蛋白(如牛奶)的乳糖不耐癥患者飲用：乳糖不耐癥是指一部分人因體內(nèi)缺乏乳糖酶，不能很好地吸收乳糖，甚至在食用乳糖后出現(xiàn)腹脹、腹痛、等癥狀的現(xiàn)象，例如此類患者攝入純牛奶，可能會出現(xiàn)腹痛、腹瀉的癥狀。而植物蛋白中不含乳糖，因此植物蛋白可供不適合使用牛奶動物蛋白的乳糖不耐癥患者攝入蛋白質(zhì)。
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