新茶與中期茶之間的失真
新茶經(jīng)歷了3～5年的陳化，基本上告別了青春期，進(jìn)入成年。
褪去了青澀，初步展示自己的本味。在這兩種不同階段，品飲這兩種茶，你很難得出結(jié)論，同一款茶。一款當(dāng)年的新麻黑，和5年的麻黑，能喝出是同一地方茶的茶友，我相信不超過(guò)10%。這個(gè)時(shí)候再說(shuō)真的問(wèn)題，到底新茶是真，還是中期茶的滋味是真？顯然，我會(huì)認(rèn)為是后者，普洱茶陳化后的滋味顯然更接近于中期茶，而不是新茶。
當(dāng)然，聰明的茶友從新茶的第5～15水，也能喝出中期茶后面的本味。但很遺憾，許多新茶友并沒(méi)有耐心把一泡茶，喝到第10水。極端的例子是許多人喝3～5水，就大呼小叫：換茶！這其中亦包括了許多喝茶有些年份的人以此顯示自己的高明。
新茶的青味，春茶有，秋茶也有，而大滇處理青味，意圖得到醇味。對(duì)于春茶，就是大滇的五載工藝，602批；對(duì)于秋茶，則是醇味工藝，604批。有茶友跟大滇說(shuō)，從大滇歷年制茶來(lái)看，自己收藏的401批，比五載系列更耐存放。因?yàn)?01批更香。大滇飛揚(yáng)說(shuō)：你是對(duì)的，因?yàn)榍辔锻耆嗜ヒ?～5年，然后，才能進(jìn)入中期茶階段。 而五載工藝，青味褪去也許只要1年，從第2年起進(jìn)入中期茶階段。
如果要比耐久存，我還可以制作成鐵餅，讓這個(gè)轉(zhuǎn)化過(guò)程繼續(xù)放慢。30年，15年，10年，達(dá)到同樣的轉(zhuǎn)化效果，隨便你選。所謂的耐存放，只是由于工藝原因，青味褪得較慢，使得轉(zhuǎn)化很慢而已。
雨季與旱季的失真
在雨季喝茶，是一件郁悶的事。茶的香氣沉悶，苦澀變重，有時(shí)還夾雜著單薄的感覺(jué)。茶處在一種惡劣的狀態(tài)中，尤其是1～3年期的茶，更加明顯。喝什么都不對(duì)。到了9月、10月，秋高氣爽，茶又恢復(fù)了原裝，變得精神氣十足。
原來(lái)，夏天，茶也會(huì)變得慵懶。解決的辦法是：喝5年以上的茶，再根據(jù)情況加以高溫沖泡，激發(fā)茶的滋味。
1～3年期的茶，暫時(shí)回避下，養(yǎng)肥了再喝！ 藏茶久的人都會(huì)有這樣的經(jīng)驗(yàn)，當(dāng)然，濕度較低，氣候干燥的地區(qū)，自然不一定會(huì)有這樣的感覺(jué)。如果你有同樣的發(fā)現(xiàn)，以后，在這個(gè)季節(jié)，你裝作沒(méi)看見(jiàn)這些正處在陳化青春期，充滿躁動(dòng)的茶，直接拿起10～50年陳期，已經(jīng)很沉穩(wěn)的茶，約上三五好友，直接去大滇717，讓大滇小將們幫你泡上，分享給全國(guó)各地的茶友，也許是茶湯，也許是圖片、視頻！
高溫與低溫環(huán)境的失真
高溫高濕環(huán)境下，普洱茶陳化加劇，而低溫低濕度下，普洱茶近乎沉睡，陳化過(guò)程，又稱后發(fā)酵過(guò)程。發(fā)酵，會(huì)伴隨著一些不愉快的感覺(jué)，某些茶會(huì)變酸，變薄。
請(qǐng)謹(jǐn)記，同一個(gè)人一生中會(huì)有酸甜苦辣，茶的一生也如此，不要因?yàn)橐粫r(shí)的不理想，否認(rèn)了這個(gè)茶的未來(lái)。中國(guó) 的哲人曾說(shuō)過(guò)，莫欺少年窮！大滇飛揚(yáng)說(shuō)：莫欺新茶弱！
君不見(jiàn)，以淡著稱的易武茶，越存越濃，越存越厚！茶的轉(zhuǎn)化過(guò)程中，有些不佳的表現(xiàn)，實(shí)屬鳳凰涅槃過(guò)程中必經(jīng)之路！只要茶底優(yōu)良，一時(shí)滋味的不理想，我們可以寬容地放過(guò)！留待往后的歲月證明！
普洱茶的失真，大滇且拋一磚，諸君可繼續(xù)總結(jié)。
茶性變化，實(shí)屬自然。不可妄下斷語(yǔ)，且待轉(zhuǎn)化大致結(jié)束，方能感受普洱之美！