黑茶，因?yàn)槠洳枞~的外觀呈黑色，所以應(yīng)色得名。黑茶屬于中國六大茶類之一，是深發(fā)酵的代表茶。產(chǎn)地一般在四川、湖南一代；黑茶的制茶工藝有殺青、揉捻、渥堆、散堆、干燥等環(huán)節(jié)。而今天我們討論的題目就是普洱熟茶是否屬于黑茶呢？
實(shí)際上黑茶按地域分布，湖南安化黑茶，湖北青磚茶以及四川邊茶幾類，而在百科里實(shí)際上把云南的普洱熟茶也在學(xué)術(shù)類歸于黑茶類，因?yàn)槠浒l(fā)酵工藝以及成品茶非常相似，兩種茶也是同樣通過渥堆發(fā)酵后茶葉的顏色也是同樣由綠葉轉(zhuǎn)黃，轉(zhuǎn)紅，轉(zhuǎn)褐，轉(zhuǎn)黑。
而普洱熟茶是否真的是黑茶的一種嗎？實(shí)際上業(yè)界討論和長時(shí)間的實(shí)踐和研究，普洱茶歸于黑茶類有非常多的反對聲音，尤其是云南這邊。譚自立老先生所著之安化茶葉公司叢書之二《安化黑茶磚》里面有寫：“安化是安化，普洱是普洱，不能混淆。”譚老還說：“普洱茶是黑茶?國外把紅茶叫做blacktea,它字面上叫‘黑茶’?是不是?我們中國這個(gè)黑茶卻不能叫blacktea，而是darktea吧。所以用名字來命名定義一種茶完全不是這么一回事。而國內(nèi)主流編茶葉加工教程卻一再把普洱茶歸入黑茶類。”