冰箱，可謂是人類歷史上非常重要的一個發(fā)明。
冰箱的出現(xiàn)，實現(xiàn)了食物的保鮮。像茶葉這么注重口感和香氣的東西，低溫的保存能夠極大程度保持其品質(zhì)幾乎不會下降。
但冰箱存茶不要盲目，因為并非所有的茶都適合放冰箱的。這些東西你需要先了解一下。
目錄
1 /冰箱存茶的優(yōu)點與缺點
2 /適合冰箱冷藏的茶類
3 /不適合冰箱冷藏的茶類
4/
冰箱存茶要注意這些
/ 1 / 冰箱存茶的優(yōu)點與缺點
一些關(guān)于低溫儲存茶葉的成分變化研究表明：
1.常溫下茶葉保存一年，多酚類、香氣物質(zhì)顯著降低，茶湯顏色加深、滋味變淡、香氣降低，整體品質(zhì)顯著下降。
2.冰箱冷藏，有效成分變化不顯著，整體品質(zhì)下降不明顯。
3.冰箱冷凍，整體品質(zhì)下降不明顯，但對比冷藏，冷凍的優(yōu)勢也并未凸顯。
但同時這些研究也表明：
1.低溫儲存的茶葉從冰箱取出后（未開封），在常溫下繼續(xù)儲存兩個月，品質(zhì)下降幅度很大。
2.溫度越低存放的茶，從冰箱取出后（未開封），品質(zhì)下降越快。
杯小茶給大家提煉出兩個要點：
1.冷藏基本就可以達(dá)到茶葉保質(zhì)保鮮的效果，冷凍的效果并沒有好很多。
2.低溫儲存過的茶葉，從冰箱取出后茶葉品質(zhì)下降極快，要盡快飲用。
/ 2 / 適合冰箱冷藏的茶類
1.綠茶
綠茶注重翠綠的色澤和鮮爽的口感，冰箱儲存能夠有效保持其品質(zhì)特征。如果置于常溫中，受到光照、溫度、氧氣的影響，不到半年之久綠茶就會變黃、鮮度下降。
2.烏龍茶
在茶葉的存儲中，香氣物質(zhì)也是下降幅度最顯著的物質(zhì)之一。烏龍茶注重香氣，冷藏儲存能夠保持高香和甘甜。
3.細(xì)嫩的紅茶
紅茶如果置于常溫中儲存，會發(fā)生茶紅素→茶黃素→茶褐素的轉(zhuǎn)變，茶湯變褐，香氣變鈍，而低溫保存的紅茶依然能保持濃強(qiáng)鮮爽。因紅茶是全發(fā)酵茶，常溫保存沒有綠茶劣變速度快，但如果芽頭做的細(xì)嫩紅茶，最好放冰箱。
/ 3 / 不適合冰箱冷藏的茶
1.黑茶
黑茶中的外源微生物持續(xù)發(fā)酵，是黑茶耐久存放和越陳越香的原因，而微生物的活躍性，依賴于合適的溫度，因此黑茶類沒有必要放入冰箱儲存，只要常溫保持避光、干燥、遠(yuǎn)離異味即可。
2.白茶
白茶工藝最為原始，因為沒有高溫殺青將酶滅活，茶中殘留的活性酶在合適的溫濕度下也會持續(xù)發(fā)酵，因此要想白茶不斷轉(zhuǎn)化成為不同的風(fēng)格特點，常溫下保存即可。
/ 4 / 冰箱存茶要注意這些
1.放進(jìn)冰箱儲存的茶要足夠干燥，要是潮濕的茶放進(jìn)冰箱也一樣容易變質(zhì)。
2.有條件的話最好抽真空再放進(jìn)冰箱，保存效果更佳。
3.一定要注意隔絕異味，可以用鋁箔袋包裝后放入密封罐，多重包裝不易串味。
4.冰箱取出茶葉最好喝多少取多少，取后馬上密封好放回。
5.冷藏過的茶葉需要用熱水潤一遍再沖泡，去除“冷氣”，會更好喝。