隨著天然、健康風潮的流行，各大茶飲料品牌紛紛宣稱“100%原葉泡制”、“回甘就像現泡”……什么是茶飲料？經過一道道加工程序，茶飲料與茶有什么不同？天然營養(yǎng)成分究竟還存留多少？
冰紅茶、冰綠茶、原葉、大麥香茶、王老吉……各式各樣的茶飲料讓喜歡喝茶的消費者看花了眼。“以前選擇的品種非常少，只有冰紅茶和冰綠茶那么幾種，雖然名字不一樣，但味道上卻沒有太大差別。而現在，茶飲料有幾十種。”這讓平時一向喜歡喝茶的姚小姐有了更多的選擇余地，“茶飲料不僅在口味上讓人感覺更好，還能更方便地攜帶，可以隨時隨地品味茶香。”
影響茶飲料品質的因素
隨著氣溫升高，各種飲料開始成為這個季節(jié)里最受關注的產品。而與以往不同的是，“功能飲料”已經沒有了昔日的輝煌，取而代之的是茶飲料大行其道——在超市飲料區(qū)，茶飲料形成了獨特的風景：娃哈哈的“龍井茶莊”、“花草茶”，康師傅的“茉莉清茶”、“勁涼冰紅茶”，樂百氏的“脈動動動茶”，麒麟公司的“花餞清源”、“午后奶茶”等眾多茶飲料，幾乎不約而同地打出了“營養(yǎng)健康”、“天然”牌，吸引消費者。
專家介紹，茶飲料需要精確的配方提取、配制、分裝、殺菌等工藝，通過控制水溫和泡茶時間，將茶葉中的有效成分提取出來，雖然這個過程與我們平日泡茶的過程很接近，但與傳統(tǒng)方法泡制出來的茶湯相比，由于工藝、原料不同，口感并不完全一樣。
從營養(yǎng)價值來看，由于都有“泡制”的過程，茶葉中具有抗氧化功效的茶多酚等成分溶解到水中，茶飲料在營養(yǎng)成分上與傳統(tǒng)泡茶區(qū)別不大。但茶飲料為了口感更吸引人，一般會添加糖、香精等，能量比傳統(tǒng)泡茶略高。
“喝茶就是喝健康。”專家告訴記者，人體所需要的86種元素中，茶含有28種。其中預防衰老、提高免疫力、改善腸道細菌、解毒等功效已被科研證實。和傳統(tǒng)泡茶類似，茶飲料中含有各種營養(yǎng)成分，包括蛋白質、氨基酸、糖類、維生素以及各種礦物質，此外，還富含多種對人體有益的藥效成分——茶多酚、維生素、兒茶素、生物堿等。專家表示，茶飲料中除了“綠茶提取物”，還有諸如d-異抗壞血酸鈉、六偏磷酸鈉、檸檬酸鈉、維生素c等。其中d-異抗壞血酸鈉和維生素c是抗氧化劑，用來保證茶水的成分和香氣在保質期內穩(wěn)定不變，六偏磷酸鈉和檸檬酸鈉則是調節(jié)產品的酸度，產生良好口感。
中國飲料工業(yè)協(xié)會專家表示，目前市場上的飲料品種繁多，消費者要根據自身的健康狀況和實際需求理性選擇。但可以預見的是，天然茶飲料無疑將成為未來飲料市場的主角。