采用超聲波提取（ue）和微波萃?。╩e）兩種前處理方法提取普洱茶的揮發(fā)性成分,利用氣相色譜-質(zhì)譜（gc-ms）聯(lián)用儀進行定性檢測,并加入乙酸苯乙酯作為內(nèi)標進行定量分析。結(jié)果表明：兩種萃取方法共鑒定出揮發(fā)性成分88種,其中超聲波萃取檢測出79種,微波萃取檢測出69種。普洱茶的主要揮發(fā)性成分有11,14,17-二十三碳烯酸甲酯、咖啡因、棕櫚酸、維生素e、β-香樹脂醇、植醇等。超聲波萃取法得到的提取率較高,而微波提取法耗時較短,兩者各有所長,應根據(jù)需要來選擇。完成機構(gòu)：[1]紅塔煙草集團有限責任公司技術(shù)中心,玉溪653100 [2]云南大學化學科學與工程學院,昆明650091