gb 30608-2014 食品安全標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑 dl-蘋(píng)果酸鈉
范圍
本標(biāo)準(zhǔn)適用于以蘋(píng)果酸和氫氧化鈉反應(yīng)，經(jīng)結(jié)晶、干燥制得的食品添加劑dl-蘋(píng)果酸鈉。
分子式、結(jié)構(gòu)和相對(duì)質(zhì)量
分子式
c4h4na2o5·nh2o(n=3或n=1/2)
結(jié)構(gòu)式
相對(duì)分子質(zhì)量
三水結(jié)晶品 232.10(按2011年相對(duì)原子質(zhì)量)
半水結(jié)晶品 187.06(按2011年相對(duì)原子質(zhì)量)
要求
感官要求: 應(yīng)符合表1的規(guī)定。
理化指標(biāo): 應(yīng)符合表2的規(guī)定。
附錄 a
檢驗(yàn)方法
dl-蘋(píng)果酸鈉(以c4h4na2o5計(jì))含量的測(cè)定
試劑和材料
冰乙酸。
高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液: c(hclo4)=0.1mol/l。
結(jié)晶紫指示液: 2g/l。
分析步驟
稱(chēng)取0.15g干燥后的試樣，至0.0001g，加30ml冰乙酸溶解，用高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液滴定。用電位計(jì)指示終點(diǎn)。當(dāng)用指示劑判斷終點(diǎn)時(shí)，加幾滴結(jié)晶紫指示液，溶液由紫色經(jīng)過(guò)藍(lán)色變?yōu)榫G色即為終點(diǎn)。
在測(cè)定的同時(shí)，按與測(cè)定相同的步驟，對(duì)不加試樣而使用相同數(shù)量的試劑溶液做空白試驗(yàn)。
結(jié)果計(jì)算
dl-蘋(píng)果酸鈉(以c4h4na2o5計(jì))的質(zhì)量分?jǐn)?shù)w1，按公式(a.1)計(jì)算:
式中：
v0——空白試驗(yàn)消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(ml)；
v1——試樣消耗高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液的體積，單位為毫升(ml)；
c ——高氯酸標(biāo)準(zhǔn)滴定溶液濃度的準(zhǔn)確數(shù)值，單位為摩爾每升(mol/l)；
m ——蘋(píng)果酸鈉的摩爾質(zhì)量的數(shù)值，單位為克每摩爾(g/mol)[m(c4h4na2o5)]=89.03)；
m ——試樣的質(zhì)量，單位為克(g)；
1000——換算因子。
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