品茶，可謂人生一大樂事。如何最大程度享用它們的美妙滋味？將茶的精華淋漓盡致的釋放出來？
答案是醒茶，塵封的茶葉與空氣、水分的接觸而蘇醒過來，讓葉片自然地呼吸，喚醒茶質(zhì)，凝聚茶香，使口感更醇厚。
為什么要醒茶？
普洱新茶：特別是一年以內(nèi)的生茶，口感相對粗糙，澀味略重，而熟茶還容易有堆味。
經(jīng)過醒茶，可以加速茶葉內(nèi)含物質(zhì)的融合，增加茶湯的協(xié)調(diào)性，也能夠最大限度地減少茶葉中的堆味，從而明顯改善茶湯的適口度。
普洱老茶：尤其是十幾年以上的老茶，其存放是在一個(gè)低氧、干燥、無光的環(huán)境，內(nèi)含物質(zhì)處于低活躍狀態(tài)，此時(shí)的茶湯味平，香氣陳悶。
但如果經(jīng)過一段時(shí)間的醒茶，所有內(nèi)含物質(zhì)會(huì)重新變得活躍，茶湯稠度，醇度都會(huì)明顯提高，倉味也會(huì)大幅度降低。
醒茶好處
處在新茶階段的普洱生茶，往往會(huì)帶有些許的煙火味、陽光的味道等，會(huì)影響茶湯的口感。因此，通過醒茶，我們能喝到口感更純的茶。
經(jīng)過時(shí)光陳化的普洱老茶，味道沉悶、香氣可能有渙散的情況，往往很難展現(xiàn)其深沉飽滿的韻味。醒茶后，可以喚醒老茶的活性，消散雜味，使茶更加適口。
醒茶步驟
醒茶，有“干醒"、“濕醒”兩種。
干醒：改變普洱茶的存儲(chǔ)方式，達(dá)到喚醒茶質(zhì)、凝聚茶香的目的。
1.拆分緊壓茶，去掉包裝。使用茶針解散緊壓的普洱茶，注意保持葉片的完整性，順著葉片的規(guī)律去開解。
2.自然攤置，除雜味，置放于干凈、無異味的庇蔭處，使之與空氣充分接觸。攤放時(shí)需要在茶葉上覆蓋一層棉質(zhì)或宣紙，避免有灰塵。
為了保持茶葉的香氣，空間濕度不能太大，避免茶葉受潮變質(zhì)，自然攤置的時(shí)長視況而定，干凈的茶品，兩到三天即可，入倉茶可延遲一周到兩周，以便充分散發(fā)倉味。
3.放入醒茶罐存儲(chǔ)將普洱茶收納于紫砂罐中，自然蘇醒回氣，紫砂具有良好的通風(fēng)性能、避光性能和隔熱性也不錯(cuò)，可以令茶質(zhì)和香氣快速凝聚。熟普的干醒，基本上就是為了散掉渥堆氣，一般將茶餅整個(gè)撬開，放置大約一周左右再開泡。
濕醒的過程，又稱潤茶
潤茶，而不是燙茶，從字眼上也可以看得出，要溫柔很多。濕醒，就是通過茶葉與高溫度水接觸，提高容器和茶葉自身的溫度，幫助葉片舒展開，同時(shí)激發(fā)出茶葉的茶性，之后沖泡能更好地釋放出茶味。
濕醒的方法：用沸水將沖泡容器浸潤提溫，再將普洱茶干茶置于容器內(nèi)溫一溫，再用沸水沖泡，等到茶葉微微舒展，氣泡冒出，茶湯顏色出現(xiàn)分層，就可以出湯了。
這個(gè)過程需避免醒茶時(shí)間過長，一般在10秒以內(nèi)。
醒茶的技巧
醒茶不能過頭，不然會(huì)導(dǎo)致氧化過度，茶香散失，茶味寡淡。特別是對于好的茶，如果沒醒好，反而對茶是種傷害。下面分享幾條醒茶的心得：
1.越是好的茶，越要慢慢醒，特別是好的普洱老茶。
2.如果急著要試茶，醒茶也可以速成，撬散的茶塊直接放入茶荷，一兩天后就可以，前提是不能受潮和有異味。
3.茶葉如果吸附少量霉味異味，可以嘗試通過醒茶來補(bǔ)救。把茶葉盡量撬散，裝入紫砂罐中，放在比較通風(fēng)透氣的地方，開蓋醒茶兩三天。