8月29日，記者從相關(guān)部門獲悉，《日照茶區(qū)與南方茶區(qū)不同茶樹品種生育特性和茶葉品質(zhì)對比調(diào)查研究》項目日前正式通過了專家組鑒定。今后，打擊假冒日照綠茶有了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持，只要檢測日照綠茶中氨基酸、茶多酚的含量，就能很快鑒別出綠茶的真?zhèn)巍?br>據(jù)了解，目前日照茶園總面積已達6600公頃，茶葉年產(chǎn)量4000噸，茶園面積和茶葉產(chǎn)量分別占全省的55.1%和54.1%。茶樹品種的生育和品質(zhì)特征都有自己的特點，但從來沒有任何機構(gòu)進行過系統(tǒng)研究。為此，國家質(zhì)檢總局于2005年將《日照茶區(qū)與南方茶區(qū)不同茶樹品種生育特性和茶葉品質(zhì)對比調(diào)查研究》項目課題，交由日照市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局和日照市茶葉科學(xué)研究所聯(lián)合承擔(dān)。
課題組成員選取種植茶樹品種進行調(diào)查研究后探明，日照茶區(qū)主要栽種品種為鳩坑、黃山群體、龍井43、福鼎大白四個品種。在日照地理環(huán)境和氣候條件的影響下，茶樹發(fā)育發(fā)生了變化，特別是茶葉營養(yǎng)成分含量的差異性和特殊性，不僅是鑒別和保護日照綠茶的科學(xué)依據(jù)，更可以成為推介日照綠茶的亮點。
據(jù)項目課題組負(fù)責(zé)人介紹，日照茶區(qū)與原產(chǎn)地相比，茶葉營養(yǎng)物質(zhì)含量中氨基酸的含量明顯增高，茶多酚和酚氨比含量則明顯降低。其中日照黃山群體、龍井43、鳩坑、福鼎大白四個品種的茶葉中氨基酸(%，m/m)含量分別為5.4、6.5、5.8、6.5；茶多酚(%，m/m)的含量分別為20.5、17.9、18.8、19.3；酚氨比的含量分別為3.79、2.75、3.24、2.97。氨基酸的增加可以提高成品茶的鮮味，茶多酚的減少可以降低成品茶的苦味。正是由于氨基酸和茶多酚含量的顯著變化，造成日照綠茶香氣、滋味的感官品質(zhì)的提升。并且通過檢測茶葉中茶多酚和氨基酸的含量，計算比值，可以作為日照綠茶與用這些茶樹在原產(chǎn)地生產(chǎn)的綠茶的鑒別依據(jù)。
山東省農(nóng)業(yè)廳果茶技術(shù)指導(dǎo)站站長段家祥介紹說，現(xiàn)在市場上存在著南方綠茶假冒日照綠茶的現(xiàn)象，但由于沒有專門鑒別的科學(xué)依據(jù)和認(rèn)定標(biāo)準(zhǔn)。此次項目課題通過專家鑒定后，鑒別日照綠茶真?zhèn)斡辛恕吧蟹綄殑Α?，找到了日照綠茶不同于南方茶的依據(jù)，為檢測綠茶真?zhèn)魏褪袌鱿M提供了科學(xué)依據(jù)和技術(shù)支持。該項目無相關(guān)研究，填補了國內(nèi)空白，達到國內(nèi)領(lǐng)先水平。